不少人會覺得買的乾麵條煮起來容易爛，而機器做的溼麵條又缺乏筋性。今天就跟大家分享一個手擀麵的做法，方法簡單，做出來的麵條爽滑勁道又可口。
油辣椒拌手擀麵的做法:
1、200克麵粉加入2克食鹽，90克清水邊倒邊攪，然後揉成柔軟光滑的麵團，用擀麵杖擀成薄片，兩面抹上薄薄一層食用油，蓋上蓋子或保鮮膜靜置10分鐘。
擀好的麵皮
2、在麵皮上撒些乾麵粉，防止粘連。將麵皮摺疊成兩三指寬的條狀，用刀切成自己喜歡的寬度。
摺疊的麵皮
切成自己喜歡的寬度
3、在切好的麵條上再撒些乾麵粉，將麵條抖散開來，注意不要讓麵條粘連在一起。
抖散開的麵條
4、鍋中燒水，水開時加入一小勺鹽，將切好的麵條抖去上面的乾麵粉，放入鍋中，並立即用筷子攪散，防止麵條粘連成團。點兩次水後，水再次沸騰，就可以將麵條撈出。
5、另起鍋下油，兩勺生抽、一小勺香醋，適量油辣椒，混合均勻，燒開後即可淋到煮好的麵條上，攪拌均勻並搭配一些自己喜歡的配菜，如花生米、肉醬、滷肉等，這就做好了一碗辣椒油拌麵。
油辣椒拌麵
這樣做出來的手擀麵，爽滑勁道，香辣可口。
小提示:1、揉面時加入一點食鹽，可增加面的筋性；
2、做手擀麵揉的麵團可以稍微偏硬一點，太軟容易拉扯斷；
3、和面時用蔬菜汁代替清水，就可以做出菠菜面、胡蘿蔔面、玉米面等。
喜歡的朋友趕緊試試喲！