目前市面上出現了一種很特別的地瓜幹。為什麼說它特別呢？首先，它的顏色非常鮮豔，甚至比新鮮紅薯的顏色還要亮麗。其次，它會呈現出一種透明或者半透明的狀態。當我們把它放在燈下或者有光照下的時候，發現紅薯的內部會呈現出許多的小氣泡。再次，從口味上來說，這種地瓜幹口感特別甜膩，甚至有些甜得有點發齁的感覺。總之，從各方面來講，這種地瓜幹都呈現出一種與眾不同的狀態。那麼這種地瓜幹到底是不是純正的地瓜幹呢？我們就把它與傳統工藝晾曬的地瓜幹做一下比較。
傳統工藝晾曬的地瓜幹的顏色通常是棕褐色的，有的上面還帶有白霜。因為沒有任何添加，完全是新鮮的地瓜經過自然的晾曬而形成，這個顏色是它本身具有最天然的顏色。由煙薯製作而成的地瓜幹的顏色相對明亮一些，呈現出的是類似薯肉的橙黃色。自然晾曬的地瓜幹口味甘甜可口，韌勁十足，越嚼越甘甜，越嚼香味越濃鬱，食用完之後以後唇齒留香，讓人忍不住會想一直吃下去，很容易上癮。而齁甜的地瓜幹通常是因為添加了甜味劑，明膠，防腐劑，染色劑等多種添加劑，正是因為如此多添加劑的加入，才會導致地瓜幹的味道發生了根本的改變。我們在食用這樣的地瓜幹時，吃到嘴裡感覺到的都是甜味劑的味道，齁甜齁甜，甚至會有些發苦，食用不到一點地瓜本身所應該具有的清香甘甜的糧食的味道。
通常來講，這樣的地瓜幹大多是由陳舊的地瓜幹經過添加劑的浸泡起死回生而成，它不但已經沒有了什麼營養價值，反而會對人體產生毒害的作用。這種經過化學添加劑浸泡的地瓜乾食用起來，在口感上會給人一種如同嚼塑料類似的感覺，也完全沒有真正意義上的地瓜幹那種有嚼勁的感覺。
從外觀上來辨別，真正傳統意義晾曬的地瓜幹，它的外表會呈現出清晰的地瓜筋的脈絡，我們在把它放置在室內半天的時間後，它的表皮就會變得十分幹硬，用手很不容易掰動。而經過化學添加劑浸泡的地瓜幹，在室內放置半天之後，它依舊是柔柔軟軟的，沒有任何形態上的變化。之所以會產生這樣的現象，都是因為添加了各種添加劑的緣故。通過這一點，我們也可以很好地對真假地瓜幹進行甄別和篩選。另外，我們也可以對它們不同的氣味進行辨別，真正意義的地瓜幹聞起來是一股淡淡的糧食清香的味道或者沒有任何味道。而經過添加劑浸泡的地瓜幹聞起來是一種濃鬱的香精的味道，仔細聞時還會聞到一種添加劑的異味。通過這一點，我們也可以很好的進行辨別。所以，我們不要被一些假象迷惑了雙眼，真正的好地瓜幹一定是最天然的，最真實的，最樸素的味道。