為什麼海邊的空氣中會有令人愉悅的味道?

為什麼海邊的空氣中會有令人愉悅的味道？

時間：2016-04-13 20:17   來源：川北在線整理   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：為什麼海邊的空氣中會有令人愉悅的味道？ 只要來到海邊，就會聞到陣陣飄來的海腥氣味。為什麼海邊的空氣中會有令人愉悅和如此獨特的味道呢？實際上，海風的腥味就是因為二甲基硫醚。這種令人清爽的海風之腥，也是海洋動物覓尋食物的路標。有研究人員曾打開一個

　　原標題：為什麼海邊的空氣中會有令人愉悅的味道？

 

　　「只要來到海邊，就會聞到陣陣飄來的海腥氣味。為什麼海邊的空氣中會有令人愉悅和如此獨特的味道呢？實際上，海風的腥味就是因為二甲基硫醚。這種令人清爽的海風之腥，也是海洋動物覓尋食物的路標。有研究人員曾打開一個裝滿二甲基硫醚的瓶子，結果許多飢餓的海鳥就頻頻對著幹瓶子發動攻擊。二甲基硫醚是什麼？感覺這麼高大上呢？二甲基硫醚雖然不常出現在你周圍，但是對你的生活可是有著大大的影響。且聽本文一一道來。

　　二甲基硫醚是一種最簡單的硫醚化合物，結構、性質與二甲基醚相似，不過二甲基醚是兩個甲基通過氧相連，而二甲基硫醚是兩個甲基通過硫相連（結構式見下圖），看圖片胖胖的樣子，是不是陡然就可愛了許多了呢？二甲基硫醚常溫下為無色揮發性液態，在自然界常由蛋白質的分解產生，有著如海鮮般的特殊氣味。

　　對二甲基硫醚有了個初步印象後，下面就是重頭戲。二甲基硫醚和全球氣候緊密相關，也許你此刻覺得溫度宜人，清風微拂，就得益於二甲基硫醚！而且在酸雨問題（二氧化硫排放過多，導致一種酸性的雨水降落）日益嚴重的當下，二甲基硫醚作為全球硫循環中的重要硫化物應當引起我們的重視。

　　二甲基硫醚是海洋排放的主要揮發性硫化物，約佔海洋硫排放的95%。海洋向大氣所排放的二甲基硫醚約佔大氣天然硫排放源的50%，是最重要的揮發性硫化物。而二甲基硫醚的產生過程主要如下：先是海藻通過同化硫酸鹽還原獲得硫，在生物體內合成二甲基硫醚的前體——二甲基磺酸丙酯。不同的藻對該過程作用不同，而且光照、營養、鹽度、水溫也有影響。之後，二甲基磺酸丙酯會降解生成二甲基硫醚，降解有主要兩種方式，一種是細菌的二甲基磺酸丙酯裂解酶分解二甲基磺酸丙酯產生二甲基硫醚，另一種是不產生二甲基硫醚，而是變成3-甲基硫酸酯。海藻本可以安靜地降解二甲基磺酸丙酯，但是虎視眈眈的動物們，還有猖獗的細菌、病毒會進攻藻類，導致二甲基硫醚進入環境中。

　　海水中的二甲基硫醚一旦生成，就會受到種種作用。主要有三個途徑：光化學氧化、向大氣排放及為生物降解。其中生物降解是最主要的途徑。但是排放到空氣中的二甲基硫醚也不容小覷，而這深刻地改變了我們的氣候！海水中的二甲基硫醚進入大氣，在大氣中經過一系列的氧化，生成甲磺酸和非海鹽硫酸鹽氣溶膠，由於硫酸根氣溶膠是生成雲凝結核的重要成分，所以非海鹽硫酸鹽會增加雲凝結核的數目，使雲滴的密度增大，雲的反照率也增大，從而反射、折射更多的太陽輻射，引起地表和海水溫度下降。另一方面，太陽輻射和溫度的下降又會抑制浮遊植物的生長，導致二甲基硫醚排放量變少，而非海鹽硫酸鹽和雲凝結核數目下降，減少了對太陽的輻射，又使溫度升高。簡單來說就是：藻類生成二甲基硫醚——二甲基硫醚降低溫度——溫度降低，藻類活得不好——藻類生成的二甲基硫醚變少——溫度升高——藻類開心了，生成很多二甲基硫醚……循環往復，就形成溫度高低自動調節系統，使得我們居住在溫度宜人的星球上。

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