春季不要錯過這道菜，既是主食又是菜，綿軟入味，多吃增強免疫力！
日出而耕，日落而息，蟲鳴鳥叫，炊煙嫋嫋，有時候還真是羨慕農村寧靜的生活，不僅空氣清新，還能自己種植很多純天然的蔬菜、雜糧、水果。大米、小麥、花生、玉米、紅豆、芋頭、芝麻等這些食材，一年四季都不會缺，尤其有一種蔬菜，在農村比肉都受歡迎，那就是芋頭！
以前對於芋頭一直有誤解，總覺芋頭特別難消化，吃多了對腸胃不好，今天去醫院聽醫生一席話，原來這麼多年來都錯過了這麼美味的食物。芋頭雖然含有難消化的澱粉質和草酸鈣的結晶體，但是烹飪之後就會消失，而且芋頭含有跟土豆一樣的抗性澱粉和豐富的膳食纖維，飽腹感極強，作為主食也不會長太多脂肪的。芋頭是鹼性食物，不僅不會給腸胃造成負擔，還能防止胃酸過多，增進食慾、幫助消化，常吃能夠增強免疫力。對於孩子來說，芋頭含有豐富的微量元素氟，可以保護牙齒、預防蛀牙。
都說南方人吃芋頭蘸醬油，北方人吃芋頭蘸糖，其實不要糾結於是甜口還是鹹口，芋頭哪種做法都好吃。當主食吃的話可以清洗乾淨直接上鍋蒸熟，也可以用來煮芋頭粥、燒芋頭湯，可以做芋頭丸子，還可以做芋頭糕，今天跟大家分享最簡單的一種做法，那就是蔥燒芋頭，綿軟入味，非常好吃。
【蔥燒芋頭】
主要食材：芋頭4個，小香蔥3顆，生薑2片，肉末2勺，紅燒醬油1勺，料酒1茶匙，鹽適量，食用油適量。
【具體做法】
1、準備4個芋頭清洗乾淨削去外皮，準備肉末、香蔥和生薑。
2、芋頭切滾刀塊，香蔥將蔥白與蔥綠分開切，生薑切絲。
3、鍋中倒油，油熱倒入肉末翻炒出香味，再倒入蔥白、薑絲，滴入一茶匙料酒翻炒。
4、倒入芋頭翻炒，翻炒至芋頭邊緣微焦。
5、加入沒過芋頭的清水，加入一勺紅燒醬油，大火煮開轉小火燜煮20分鐘。
6、芋頭熟透，大火收汁，根據口味添加適量鹽調味。
7、出鍋前撒上蔥綠，超級入味的蔥燒芋頭就做好了。
比肉都好吃的芋頭，端上桌瞬間被搶光，不過芋頭的飽腹感極強，即使好吃，也不能貪吃哦！
【小貼士】
1、芋頭含有的黏液會是皮膚過敏，去皮的時候可以戴一次性手套，或者放在流水下去皮，一旦皮膚過敏，可以用薑汁搓洗。
2、芋頭一定要充分煮熟，生食會有些微的毒性。
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