塗滿黃油的片狀法式早餐的確需要很長的時間來準備，但它們的美味是令人無法抗拒的。製作這些食物所需的時間和精力將大大刺激你的食慾，讓你變得狼吞虎咽，並且你永遠不會再想吃那些工廠裡批量製造的東西了。這個方子是12個羊角包的量。
素材
1/4茶匙酵母
3湯匙溫水
1茶匙糖
3/ 4杯（220克）麵粉
1/2茶匙鹽
1/2杯（120毫升）牛奶
2湯匙蔬菜或葡萄籽油
1/2杯（115克）無鹽黃油，冷凍
1個雞蛋
做麵團
1、混合麵團。把溫開水，糖，鹽和酵母在碗裡攪勻，讓它沉澱5至10分鐘，直到產生泡沫和氣泡為止。把牛奶倒在平底鍋裡小火加熱，溫熱就可以，不要沸騰。把麵粉，溫牛奶，酵母液和油倒在碗裡，並拌勻。
你可以使用專門的攪拌器，或者人工攪拌。
熱牛奶時，一定不能讓牛奶沸騰。如果牛奶沸騰了，重新找一些奶熱一下。
2、揉麵團。如果你使用的是一臺攪拌機，就簡單地讓它持續工作1到2分鐘，這樣麵團就可以揉好。如果你用手揉，就揉到麵團手感光滑，有彈性即可。
3、讓麵團發酵。將麵團放入乾淨的碗中，並撒上麵粉，為了更容易從碗裡取出麵團。用保鮮膜或布蓋上碗。讓麵團發酵一到兩小時。當它的大小變成原來的兩倍時，就可以進行下一步了。
你可以在麵團的頂部畫一個X的符號，這樣麵團可以更迅速地發酵。在麵團的中部畫一個大約5釐米寬的X。
將麵團放在溫度偏高的地方，可以幫助它更快發酵。
4、揉麵團。當麵團的體積增大一倍後，可以從碗裡將麵團取出，並放置在面板上，在上面撒上一層薄薄的麵粉。把麵團揉成一個20×30釐米的長方體。儘量保持邊緣伸直。你可以用手揉，或者使用擀麵杖。
5、翻轉麵團。把麵團摺疊三次，就像疊一封信一樣。這是所謂的「轉動」。把最底層的麵團放到第二層麵團的上面，然後再把第一層麵團放到最上面。
6、讓麵團二次發酵。用保鮮膜或布輕輕蓋住麵團，讓它再次發酵，直到它的體積再加大一倍，這大約需要一個半小時。在最後半小時把它放在冰箱裡，因為進行下一步之前，它需要冷藏。
也可以把麵團前一晚製作好後放在冰箱中一夜，第二天上午取出來即可。
製作黃油層
1、滾動黃油。用一大塊油紙鋪在面板上。把冷凍黃油放在油紙上，之後把油紙疊起來。用擀麵杖在包著黃油的油紙上滾動，把它擀成30x15cm的長方形。用擀麵杖把它壓平，然後馬上將其變成長方形。儘可能快地進行操作，這樣黃油就不會化了。
要記住，在這個過程中最重要的是，直到你把它放進烤箱之前，不要讓黃油融化。儘量不要讓它變得比室溫更溫暖。必要時，可以將它放回冰箱。
如果你在操作之前把手和廚具變涼，這樣黃油就更不容易融化了。用冷水洗手，並儘量用在冰箱中冰過的廚具工作。確保廚房不是太熱。
2、把黃油鋪在麵團上。從冰箱中取出麵團，揉均勻後並把它壓成長方形，將黃油均勻的抹在麵團上。
3、翻轉麵團。把麵團的兩側向中間摺疊，確保黃油在摺疊起來的麵團上均勻分層。
4、擀麵團。將長方形的麵團旋轉90度，使長方形的短邊朝向你。把麵團擀成一個35x20釐米的長方形。這是整個過程中最重要的部分，大多數人最難掌握的一點是：不能把黃油擀進麵團中。應該把黃油稍微擀出一點，把黃油層變薄。
如果當把黃油放入麵團時，黃油已經有點軟了，那麼可以把黃油放到冰箱中冷凍15到20分鐘。
5、再次翻轉麵團。就像上一步摺疊信那樣，將麵團分成三層。
6、冷凍麵團。把麵團包上保鮮膜或油紙，放在冰箱裡冷凍2小時左右。
7、拆開麵團，在它的表面撒一些麵粉。用擀麵杖輕輕拍打麵團，並將其放置好，使上下兩端變短，左右兩端變長。把麵團放置8到10分鐘。
8、把麵團擀成原來體積兩倍以上。將麵團擀成35x20釐米的長方形。注意不要太用力壓——你不是想將它壓碎，只是想把它變薄。把麵團再次翻轉（就像折信封一樣將麵團摺疊成三份）。現在，旋轉長方形的麵團，使它的短邊朝向你。把另一個35x20釐米的長方形麵團拿出來。把它摺疊三次。
9、冷凍麵團。再次把它包上保鮮膜或油紙。把麵團在冰箱保存兩個小時。你可以把它放在冰箱裡過夜，但最好在上面放置一個重物以防止它過度膨脹。
切麵包
1、準備切割所需要的工具。在你需要使用的烤盤上塗抹黃油。同時，把一張油紙放在另外一個烤盤上。在面板上撒一層麵粉。從冰箱中取出麵團，把它在面板上10放分鐘。最後，將麵團擀成一個50X12釐米的矩形。
2、縱向切開麵團。用披薩刀或小刀從一半的位置縱向切割麵團。你可以得到兩塊25x12釐米的麵團。將其中一塊麵團放進覆蓋有油紙的烤盤裡，在頂部放置另一層油紙。
3、將第二塊麵團切成三個12×12釐米的正方形。在麵團的邊緣進行兩次橫向切割。將其中的兩個放置在有油紙的烤盤裡。之前我們已經放置了一層油紙，可以保證它們與大麵團是互相分離。將烤盤放在冰箱裡，保持黃油的冷凍。
4、從對角線的位置把剩餘的麵團切開。會得到兩個三角形的麵團，它們馬上將蛻變為羊角麵包。
5、把三角形麵團滾變成一個羊角麵包的形狀。從最寬的一邊開始，把麵團向上擀到三角形的頂部。此時麵團是一個月牙形狀，將其放置在塗了奶油的烤盤上，這樣三角形的頂部就可以固定到油紙上。第二個三角麵團進行相同的處理即可。
6、完成羊角麵包的製作。從冰箱取出另一塊正方形麵團。重複上線的切割和軋制步驟。繼續從冰箱取出其它麵團，同樣地切削成三角形，並把三角形滾成羊角麵包形狀，直到麵團用完。做完之後，在塗了奶油的烤盤上應該有12羊角麵包。
7、讓羊角麵包發酵。用乾淨的幹毛巾鬆鬆地蓋在烤盤上，讓羊角麵包發酵約一個小時。
烤羊角麵包
1、將烤箱預熱至240度。
2、製作蛋液。把打破的雞蛋倒到一個小碗裡，1加茶匙水，並攪拌均勻。
3、在羊角麵包的頂部塗抹蛋液。
4、烘烤12至15分鐘。烤完之後，頂部應該是金黃色的。
5、完成。從烤箱中取出羊角麵包，並讓它們冷卻10分鐘左右。不要馬上吃掉它們——因為它們真的很燙！
小提示
上一頓剩下的羊角麵包吃起來沒有現烤的美味，所以你最好每次都吃完，然後重新烤。
撒上糖粉後的羊角麵包非常美味。
如果要製作麵包店裡那樣圓形的的羊角麵包，那麼只需要在烘烤前，拉一下麵團的兩端並把它們粘在一起。這也可以用於製作三明治或火腿奶酪牛角包，這是一個相對更簡單的形狀。
羊角麵包配上一些黃油，果醬，火腿和奶酪等會使它更美味。