今天我們接著來聊聊火鍋吧——我本身其實很喜歡吃魚，像巫山烤魚、石鍋魚、梭邊魚都是非常的喜歡，之前給大家介紹過梭邊魚火鍋了，今天就來給大家在說說石鍋魚吧!
石鍋魚也可以被稱為金福魚，是湘菜中的一道美食名菜，石鍋魚的做法很獨特，用一塊打的花崗巖的巖石鑿成有一個雙耳的石鍋，將魚放到石鍋內進行烹飪。然後，再加上以辣椒為主的各種佐料，在加上以一些滋補藥材而製成。
由來：清初皇帝的年間，以長沙湘江河畔的附近，有一家經常做石鍋魚的風味獨特。在清初皇帝微服私訪下江南的時間，在小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，故欣然提筆將這道菜賦名為「金福魚」。此後，「石鍋魚」也就變成「金福魚」，而這家小店也因此得名為「金福林」。
石鍋魚的烹飪方法及原料：
原料：美味的鮮魚一條核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
石鍋魚的做法：
(1) 以各種香料及藥材以溫水泡半個小時<——>放入石鍋內加入清水，在溫水內煮出藥味，濾渣取汁待用。
(2) 魚殺掉後剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥醃漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。
(3) 在石鍋內加油石鍋內燒熱，下姜，蒜炒香，放入辣椒炒至辣椒水分漸幹吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。
(4) 除去碼味的梗姜蔥，後讓吧魚切塊放入石鍋內遊泳，在遊泳時澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
吃石鍋魚的好處：
(1) 石鍋內含有好多微量元素和礦物質，經常食用會對身體的健康起到保駕護航。
(2) 在以上小編說啦，石鍋是用用石器做成石鍋，不會釋放亞硝酸鹽等致癌物質，確保了您的健康。
(3) 石鍋的材質保證了高溫不會釋放亞硝酸鹽等致癌物質;
(4) 石鍋中現場烹煮，不放油、不添加大料，讓您吃到低碳、原生態的養生放心食品。
(5) 在石鍋魚的加工過程中，不用火，不加碳，只用蒸汽來做飯，不會釋放任何的有害的氣體，科學證明：「營養還是蒸出來的好」所有食品採用新型的蒸汽烹煮方法，約5分鐘即熟，湯鮮味美，營養豐富。
注意：
老人吃魚時要注意魚刺還有到正規的石鍋魚店面吃。
石鍋魚是湘菜的特色的風味為主的特色小吃，，用一塊打的花崗巖的巖石鑿成有一個雙耳的石鍋，將魚放到石鍋內進行烹飪，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用。
怎麼樣今天有沒有也打算試一下石鍋魚呢，不然我們今天晚上石鍋魚約起吧!