小編在之前的菜譜中很少跟大家說過涼拌菜。今天要為大家介紹的這道菜就是一道非常好吃的涼拌菜，這道菜就是麻油雞。從這道菜的名字中我們可以看到這道菜需要的主要食材，又是我們非常熟悉的雞肉。這次我們用到的雞肉是雞胸肉。雞肉屬於肉類物質，可以為我們的身體提供非常多的蛋白質和維生素。
蛋白質可以使我們強身健體，還可以增強我們身體的免疫能力，維生素可以補充我們身體需要的維生素，給我們身體足夠的營養。這道菜作為涼拌菜，非常的爽口，味道也是非常的麻辣鮮美的。是一道非常好的下飯，下酒的涼拌菜。既下飯又下酒的一道涼拌葷菜：麻油雞，學學怎麼做吧！好了，現在就和小編一起來看看這道菜需要的主要食材和這道菜的做法吧！
食材：這道菜需要的主要食材就是雞胸肉，雞胸肉我們需要準備一塊就夠了，但是主要的數量還是要根據我們自身的情況酌情決定。輔料和調料需要準備適量的蔥姜蒜，少許的胡蘿蔔和少許的芝麻，準備少許的料酒和適量的麻椒粒。少許的大料和適量的辣椒粉。少許的糖和少許的香醋。少許的生抽少許的鹽和適量的食用油。這就是我們這道菜需要的所有食材了。這些食材都可以到超市或者是菜市場中購買。
1、買回來的雞胸肉我們需要去一下血水，首先把我們買來雞胸肉放到清水盆中清洗乾淨。
2、洗乾淨以後，撈出來，把雞胸肉瀝乾淨水。
3、準備一個乾淨的煮鍋。在鍋中倒入足量的清水，把我們洗乾淨的雞胸肉放到鍋中，再加入適量的薑片，蔥，蒜和大料還有適量的料酒。開火，把鍋中的雞胸肉煮熟。
4、雞肉煮熟之後，準備一個炒鍋，往鍋中倒入適量的油，開火燒油，等到鍋中的油差不多熱的時候，就可以放入我們準備好的麻椒，大料和適量的蔥姜蒜片，放到鍋中炒香。這是我們準備的油。
5、然後我們來準備調料。需要準備一個碗，在碗中倒入適量的辣椒粉和適量的芝麻。如果喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒粉。
6、然後我們把剛才燒好的熱油趁熱淋到辣椒粉上，攪拌成紅油。
7、然後我們需要準備一個碗，把我們煮好的雞胸肉，用手撕成絲狀，裝到碗中。
8、最後我們把紅油澆到雞胸肉絲上。攪拌均勻，這道菜就做好了。
這道菜做法非常的簡單，需要的食材也都是我們經常見到的食材。我們在家中就可以簡單地做成這道菜。我們可以用來當做下酒菜，還可以用來當做下飯菜。總之這道菜非常的可口。好了，到這裡小編就要和大家說再見了。期待小編下期為大家帶來美食噢！