說起酸菜，這可是東北的獨家特產！每年秋末的時候，家家戶戶都會把白菜砍下來，醃成酸菜當成過冬的主要菜式，特別是快要到過年的時候，殺上一頭年豬，燉上一大鍋酸菜，哇，在東北人眼裡，拿龍蝦鮑魚都不換啊！
而在南方，想要吃上這道菜卻有點困難，根本不會醃酸菜，即使有，也是用芥菜來醃製的，醃出來的味道，根本沒有東北用白菜醃的酸菜好吃。想要買到正宗的東北酸菜，還真不是件容易的事情，菜市場，超市裡，一般都沒有這種東北酸賣。
今天要給大家分享的，是酸菜燉五花肉，雖然不一定非常正宗，但連老公這個純正的東北人，也會讚不絕口，滿滿的成就感啊！
【酸菜燉五花肉】
【食材】
東北酸菜1袋（300克）；五花肉適量
【配料】
八角1粒、香菜1條，大蒜1瓣
【調料】
花生油少許、生抽、蠔油、鹽各適量
【做法】
1、五花肉整條放入鍋內煮至7成熟後，撈起切成薄片；
2、酸菜開袋後衝洗一遍，控幹水份備用；
3、蒜拍碎，香菜切成小段，八角洗淨；
4、鍋內倒油，油溫不要太高，將切好的五花肉下入鍋內稍稍翻炒一下，用蒜爆香，將酸菜倒入鍋內翻炒幾下；
5、加入生抽，蠔油，鹽，八角，將煮肉的湯倒入鍋內，與酸菜上沿持平即可；
6、蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘左右即可出鍋，出鍋裝盤後在酸菜上面撒上香菜段；
【小貼士】
1、買五花肉的時候，最好要寬條的，這樣在切的時候，才會切成大薄片，我買的肉不多，所以有點薄，切的肉片也比較小，口感沒有大片的好吃；
2、酸菜開袋後，不用水洗也可以，我有點怕太酸，所以過了一遍清水；
3、煮肉的肉湯一定要留著，燉菜時不要加清水，直接把肉湯加入，燉出來的酸菜會更香，加清水味道不好；
4、八角是燉菜的主角，老公說非常喜歡那種濃濃的香味；
5、酸菜不用燉的太久，大火燉5分鐘左右就可以了，很方便很省時間的一道燉菜；