清明節後,這種「野菜」幾天就沒了,想吃要趁早!做辣椒醬超好吃

清明節後，這種「野菜」幾天就沒了，想吃要趁早！做辣椒醬超好吃。

清明節又叫踏青節，這是一個兼具「人文」和「自然」兩種因素的節日。在這一天，要去掃墓，祭奠祖先；也可以去郊遊踏青，欣賞大自然的美景。現在正值春暖花開，遍地都是青青野草和各色野花，也是吃野菜的好時候。下面給大家介紹一種野菜，做成辣椒醬，味道超好吃，清明節後幾天就沒了，想吃要趁早！遇到就摘點。

這種「野菜」就是香椿，是香椿樹的嫩芽，又被稱為是「樹上的野菜」。香椿有一種特殊的香味，它的營養非常好，每100克香椿，含有9.8克蛋白質，還有196毫克維生素A+C+B1，以及各種微量元素等等。在中醫上還是一種藥材，能補虛補腎，生發養發。所以久坐的上班族要適當多吃。

香椿一般分兩種，一種是綠色的香椿，一種是紫紅色的。相對來說，紫紅色的要比綠色的營養更好一點。香椿發芽很早，初春的時候，只要溫度適宜，就會抽枝發芽。但是那個時候價格很貴，成都曾賣過119元一斤，我這邊樓下賣過90元一斤。不過現在整體溫度都升高了，香椿進入旺季，價格便宜不少。

香椿的季節性很強，有一句俗語叫做「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽長木質」。意思是說，穀雨之前，香椿還都比較嫩，可以正常吃，一旦過了穀雨後，很快就長老了，變成木質組織了。其實到不了穀雨就開始老了，只能吃最頂端的嫩尖。清明節吃香椿正合適，在過幾天就沒了，長老不能吃了。郊遊踏青遇到別錯過。

香椿的吃法有很多，最常見的就是做油炸「香椿魚」、香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉、香椿烙餅等等。個人最喜歡吃的就是香椿辣椒醬，味道超好吃，比一般的辣椒醬美味多了。香辣下飯，還有嚼勁，越吃越好吃，家裡做一碗，幾天就給吃完了。

香椿辣椒醬的做法有2種，一種是簡易版的，香椿清洗乾淨，焯水後切成小段，然後倒入辣椒麵、鹽、各種調味料，然後油燒開以後，衝在碗裡，快速攪拌即可食用。還有一種是進階版的，香椿清洗乾淨，焯水後晾曬。等到脫水變色，略微曬乾的時候，切成小段。然後下鍋翻炒，倒入同樣切碎的辣椒，在放入調味料，翻炒均勻出鍋。

清明節後，香椿這種「野菜」幾天就沒了，想吃要趁早！做辣椒醬超好吃。上面就是詳細介紹，第一種香椿辣椒醬的做法是嘗鮮，味道很好吃。個人更喜歡第二種做法，不但可以保存時間久，而有嚼勁，味道超好吃。如果你喜歡的話，可以試試，真的很美味。