Jia跟我說：喝黑咖啡不吃芝士蛋糕，太對不起自己。
所以，每次我去她店裡蹭咖啡的時候，她總會順便給我來一塊重芝士蛋糕。
搬家之後，就甚少去蹭咖啡的機會就變少了。
加上最近孩子們放暑假，就更沒時間去了。
帶著兩個魔鬼，實在不願意去破壞我的形象。
哈哈哈....。
這兩天，特別懷念黑咖啡配芝士蛋糕的味道。
就自己做了這款重芝士蛋糕。
跟大家分享下重芝士蛋糕的做法。
重芝士蛋糕
－食材（6寸蛋糕模具）
【蛋糕體】
奶油奶酪－－－190克
細砂糖－－－70克
淡奶油 1 －－－150克
檸檬汁 1 －－－1.5小勺
淡奶油 2 -－－145克
雞蛋－－－2個
檸檬汁 2 －－－1小勺
玉米澱粉－－－14克
【餅乾底】
消化餅乾（或奧利奧）－－－90克
核桃仁－－－20克
黃油－－－40克
【準備工作】
奶油奶酪提前室溫軟化
重芝士蛋糕做法
1、將消化餅乾跟核桃仁一起用料理機打碎。
2、不喜歡顆粒口感的，可以打碎點，喜歡顆粒口感的，基本打碎就可以。
3、將黃油融化成液態，方法隨你用，只要能融化就行，我是直接放煤氣爐上小火融化的。
4、融化好的黃油和餅乾碎混合攪拌均勻。
5、模具底部和四周鋪大小合適的油紙，把餅乾碎倒入模具內，用刮刀壓平後放入冰箱冷凍備用。
6、淡奶油1內加入檸檬汁1拌勻，靜置30分鐘製成酸奶油備用。
7、軟化好的奶油奶酪加入細砂糖攪拌均勻。
8、用打蛋器打至順滑。
9、靜置中的酸奶油攪拌均勻。
10、把酸奶油分4次加入奶油奶酪中。
11、每加一次都要攪拌均勻後再加入下一次酸奶油。
12、雞蛋打散。
13、分4次加入奶油液中，同樣的，每加一次雞蛋都要攪拌均勻再加入下一次。
14、加入淡奶油2，攪拌均勻。
15、加入檸檬汁2，攪拌均勻。
16、篩入玉米澱粉，攪拌均勻。
17、過篩一遍，這時烤箱185度預熱。
18、倒入6寸蛋糕模具內。烤盤裝冷水把模具放入水中，放進烤箱中下層，上下火180度40分鐘後轉150度烤35分鐘。
19、烤好的芝士蛋糕不要立刻出爐，在烤箱放至冷卻後取出。封上保鮮膜冰箱至第二天才脫模。
小貼士
1、如果著急吃，至少要冷藏4小時以後才能脫模哦！
2、覺得冷藏後脫模比較困難，可以將模具放入烤箱上下火100度加熱幾分鐘，拿出來一倒就可以倒出來了。
3、切蛋糕的時候，用開水燙一下刀，就能切得很完整。
文｜大玲