自製米酒
原料：糯米、甜酒麴。
做法步驟：
第1步、糯米洗淨清水浸泡24小時。
第2步、糯米瀝乾水。
第3步、蒸鍋上放紗布，將糯米倒在紗布上，大火蒸20分鐘，轉小火蒸5分鐘，將糯米蒸熟。
第4步、水槽上放乾淨簸箕，將蒸熟的糯米放簸箕裡。
第5步、在糯米飯上一邊淋上涼白開，一邊扒散。
第6步、全部扒撒後，等到糯米飯溫熱的時候，均勻的撒上甜酒麴，這時留一點點甜酒麴後面用。將糯米飯與甜酒麴拌勻。
第7步、將拌勻後的糯米飯用乾淨的鍋鏟盛到乾淨的容器裡。
第8步、將糯米飯扒平，中間挖一個小洞，再在表面撒上留著的一點甜酒麴。
第9步、將容器蓋上，用舊毛毯包上，放紙箱裡。將玻璃瓶灌上開水放在紙箱四周，再在紙箱面上搭上舊衣物。使容器處於保溫狀態放置24小時，中間玻璃瓶換一次開水。
第10步、24小時後，揭開容器蓋子，聞到酒香，小洞裡出水了，米酒就做好了。
小貼士：
1、蒸熟後的糯米一定要扒散，不能結塊，這樣做出來的米酒粒粒分明。2、米酒做好後先在溫暖的地方放24小時，讓糯米充分過化，再移入冰箱保存，可以保存2個月。3、甜酒發酵的溫度60度最好，不要過熱或過冷。
來自 美食天下 田田_hz13 的作品。