薯條小朋友見到了都愛吃，也有些成年人也愛吃，它吃起來很酥脆，聞到香味就挺誘惑人的，沒有做過的人大眼一看就知道，薯條是切成土豆條，經過高溫油炸而成的，話說這麼簡單，但做起來可就沒這麼簡單了，不懂得方法，做出來的效果就是炸熟的土豆，可以炒菜吃了，並不是真正意義上的薯條。
那麼薯條到底要怎麼做呢？很多朋友一定和我一樣都在家裡做過薯條，但是做出來的效果都不盡人意，軟塌塌的，就算剛炸出來是硬的，一出鍋就會回軟了，其實也嘗試過各種方法，將土豆條放在水裡煮再炸，放在冰箱裡冷藏再炸，這些方法都嘗試了，沒有一個滿意的，似乎都和外面賣的薯條不一樣，好吃的薯條應該是，外面酥脆，裡面軟嫩的。
最近我找到一個炸薯條的好方法，經過這個方法炸過後才發現，薯條做出來和外面的一樣好吃了，酥脆感很好，這幾天炸了好幾回了，回回都是一樣的效果，女兒見了特別高興，天天嚷嚷著想吃，我也是太高興了，也就順著女兒的心意每天炸一點。其實想要炸好薯條，一定不能將土豆條直接倒鍋裡炸，這是最錯誤的方式，那麼到底是焯水好，還是冷藏好呢？快來看看具體做法你就清楚了。
學會這個方法後，再也不用到外面買的吃了，自己用兩個土豆就可以做一大盤，而外面小小一份，估計也就一個土豆的量，還那麼貴，一包薯條可以買好幾個大土豆呢，這樣真是太不划算了，所以還是在家裡自己給孩子做的吃好了，而且自己做更健康，你也喜歡吃炸薯條嗎？那就來和我一起做做看吧，非常簡單，掌握其中的竅門就好了。
挑選土豆的時候也有訣竅，經常買土豆你會發現，有兩種顏色的，一種白色的，一種黃色的，最好買黃色的那種，吃起來更面一些。將土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的土豆條，喜歡吃粗點的，就切粗點，粗細均勻就好了，因為同時下鍋後，可以受熱均勻，同時炸好。
將土豆放在盤中後，放進蒸鍋裡蒸個十分鐘，將土豆條蒸熟，蒸熟但不能蒸爛了，這個度是要把握好的，一旦太軟爛炸的時候容易斷容易碎。
將蒸好的土豆條晾涼，記住土豆條別全部壓在一起了，免得一會兒不好取下來。等到土豆涼下來後，就可以炸了。
鍋中加入食用油，燒熱後，將土豆條一個個放進去，調成中火炸，炸到表面發硬之後，並且呈現金黃色後就可以撈出薯條了，撈出後控油，看著金黃的薯條，真是美味誘惑，撒上一些鹽，就可以吃了，吃起來酥脆美味太好吃了。
自製薯條，需注意這些：
第一：炸薯條，焯水還是冷凍？方法都錯了，炸前做好這一步，香酥不發軟！這一步就是將土豆條蒸熟放涼，下來就可以炸了，所以不需要焯水，也不需要冷凍，只要蒸一下就可以做出完美的薯條了，是不是很簡單。
第二：蒸的時候，別將土豆蒸的時間太長，出現過於軟爛的狀態，這樣的話土豆容易爛掉，炸不好。
第三：一開始炸的時候，油溫一定要高，這樣定型快，炸個半分鐘，再轉成中小火來炸，這樣炸出來薯條才是酥脆的，所以說炸薯條的油溫也很重要，別太高，也別太低。
第四：放進鍋裡的時候，要逐個放，別一堆全放。還有放入後，別擔心土豆黏在一起，等炸定型後，稍微撥動一下就會分開的，別 一開始就撥動，這樣薯條就爛掉了。
做法和技巧已經分享給你了，我想你已經學會了吧，趕緊切幾個土豆，給自己或者給孩子做的吃吧，今後孩子再也不會想著在外面吃。