HI，大家好，這裡是石子食為樂嘗樂篇，我是石子。
饅頭除了是我們日常主食之一外，同時還是一款點心。而這款饅頭點心由配料的不同，有著兩個好聽的名字叫金絲卷和銀絲卷。掰開饅頭裡面有藏著縷縷面絲，這是很經典的京幫面點。之所以叫金絲卷和銀絲卷，是由面絲的顏色決定的。
這道面點只能說工序簡單，要做好還真要些實打實的功夫，不過喜歡的朋友倒是不妨欣賞嘗試一番。首先是揉面，把低筋麵粉打個窩，裡面放入酵母，糖，泡打粉，水混合揉勻，揉成基礎麵團。麵團揉好後蓋上溼布，醒發30分鐘。金絲和銀絲的做法是相同的，銀絲直接用基礎麵團。金絲用蒸熟搗碎的南瓜泥，來代替和面的水，揉成麵團蓋上溼布一樣醒發30分鐘。
醒發好面後，就是做面絲，這就是要有功夫在身了，面絲紳出來的口感更好，反覆折合對拉麵團。以拉麵的形式把麵團拉伸成無顆粒狀，手感柔順的麵條，行話叫做「溜條」，把粗麵條拉成一根根火柴粗細的細麵條，然後就可以出條了。把拉好的麵條放在面臺上，刷上一層油防止粘連，然後把麵條切成5cm*2cm的長方形備用。
接下來做胚皮，基礎麵團搓成長條，分別做成大小均勻的劑子。每個劑子約重25克，揉捏劑子讓光滑一面朝上。然後把每個劑子擀成橢圓形，這樣胚皮就做好了。包胚皮的時候，把面絲放入胚皮中間，翻折包成枕頭狀即可。放入蒸籠內醒發20分鐘後到原來的1.5倍大小，這是就可以放到上氣的蒸籠蒸約5分鐘，這樣金絲卷，銀絲卷就好了。
溫馨貼士：
1. 金絲卷基本配比：低筋麵粉500克，泡打粉7克，酵母8克，糖60克，南瓜泥250克；
2. 銀絲卷基本配比：低筋麵粉500克，泡打粉7克，酵母8克，糖60克，水250克；
3. 我們不是麵點師，所以拉麵基本上是不會的，手工拉不了就用麵條機打出來就可以用了，只不過吃起來勁道比較差，其實市場上的這種面點大部分都是麵條機做的；
這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。天下雖大，美食盡在其中。石子食為樂現有三個篇章：嘗樂篇，聊趣篇，書遊篇。嘗樂篇以美食製作為主旨，聊趣篇以地方特色及另類料理為主，書遊篇以各地特色美食店及美食文化為主，希望大家能夠喜歡。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
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