在老家，過年過節有做大米發糕的習俗，舅媽是潮汕人，專做發糕，她做的發糕潔白如玉、孔細似針、軟糯香甜、個個開花，聞起來鮮香撲鼻、吃起來甜而不膩，有點糯但不粘牙；
以前的大米發糕要用大米磨成漿，現在簡單一點，直接用粘米粉製作，在潮汕，地區，發糕叫做發粿，做出來的發糕要開花才好，潮汕百年歷史的發粿，笑得多，財越多！表示大豐收的意思。下面分享潮汕發糕的做法：
大媽的配方是500g粘米粉、2兩麵粉、3兩白糖、一斤水；1兩=50g，也就是500g粘米粉、100g麵粉、150g白糖，邊加水，邊攪拌均勻；水大約500g；
1、把500g粘米粉、100g麵粉、150g白糖，攪拌均勻，邊加水，邊攪拌，均勻攪拌成酸奶狀的麵糊，靜置40分鐘；水的溫度大概人體的溫度，也就是40度左右；
2、靜置好的麵糊加入10g泡打粉，攪拌均勻，再次醒發15分鐘；
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3、醒發好的麵糊用筷子提起是黏糊比較稀的狀態；
4、水開後，先把模具蒸熱；模具洗淨後要擦乾淨，裡面不能有水，可以刷一點食用油，更好脫模；
5、蒸好模具倒入麵糊，麵糊只要八分滿即可；大火蒸30分鐘；
6、蒸好的發糕不要急著開國，燜5分鐘，做好的發粿個開花，軟糯香甜；
讓舅媽做發糕是公認的好吃又好看，鄰居也都用舅媽的，這個配方做好的發糕放很久也不會發硬，要吃的時候熱一下，鬆軟好吃。多做的可以放冰箱，要吃的時候熱一下，因為是大米做的，這種發糕吃起來容易飽腹感，吃一個感覺像是吃了一碗飯，滿滿的飽腹感。喜歡的可以自己在家做噢，家裡沒有模具也可以用紙杯；
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