吃粗糧健康，但是純粗糧做的食物不好吃，可以改良後食用，口感細膩，香甜鬆軟，再加入2個雞蛋，吃的時候有蛋香味兒，特別好吃。玉米面含有豐富的營養素，被稱為「黃金作物」。大量的營養素使玉米面具有降血壓，降血脂，抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米面的做法很多種，可以做多種糕點，窩窩頭，發糕等等。
今天分享大家玉米發糕的做法，手不沾面，掌握2個訣竅，不塌陷不回縮，蓬鬆暄軟無添加劑。下面是詳細製作步驟，喜歡吃的親們不妨在家試試吧~
【玉米發糕】
食材：玉米面150克，麵粉200克，白糖40克，雞蛋2個，酵母4克，開水200毫升
配料：紅棗適量，葡萄乾適量
步驟方法：
1、玉米面放入碗裡，水燒開，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成麵疙瘩為止，開水燙玉米面，吃起來口感更細膩。
2、放入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，待玉米面晾涼後，加入2個雞蛋，加雞蛋發糕更蓬鬆。
3、放入酵母粉，再倒入麵粉。
4、翻攪成泥狀，攪拌無麵疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發至2倍大小。
5、發酵好的麵糊呈蜂窩狀，裡面有大量的氣泡。
6、把麵糊倒入器皿裡，我用的是烤蛋糕的盆，很適合做發糕，沒有可以用其它的盆代替，我在邊上鋪了油紙，能更好的脫模，沒有油紙可以抹點油，然後放鍋裡2次發酵一倍大。
7、發酵好後擺上紅棗和葡萄乾裝飾。
8、放蒸鍋裡上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘。
9、蒸好的玉米發糕稍微涼一會，用刀切開，更好食用。
以上是我給朋友們分享的玉米發糕製作全部過程，蓬鬆暄軟，營養又健康。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點讚哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。