發糕最簡單做法,學會2個關鍵點,蓬鬆暄軟,不塌不縮,出鍋真香

2020-12-25 騰訊網

發糕的口感蓬鬆柔軟，特別易於消化，老人和孩子都特別喜歡吃，而且可以變化出各種不同的口味，因此是餐桌上的常客，很受大家的歡迎。但看似簡單的發糕，想蒸好其實也不容易，有很多朋友蒸出的發糕不蓬鬆而且還粘牙！

今天就給大家分享一款紅糖發糕的做法，口感甜而不膩，用這個方法做出的紅糖發糕不塌不縮，組織氣孔均勻，手感蓬鬆柔軟，口感也特別Q彈！

在製作過程中，只要掌握2個關鍵點，保證做出的發糕蓬鬆暄軟，一次就能成功！

【操作步驟】

1、在碗中打入2個雞蛋，這也是發糕好吃的第1個關鍵點，可以增加發糕的支撐力，口感更蓬鬆柔軟

2、用筷子攪拌成蛋液備用

3、碗中加入90克紅糖

4、倒入250克溫水

5、用勺子把紅糖充分攪拌均勻備用

6、在盆中倒入320克的普通麵粉

7、再加入4克酵母

8、麵粉中倒入攪拌好的雞蛋液

9、加入250克紅糖水

10、用打蛋器把所有材料都攪拌均勻

11、一直攪拌到這種細膩黏稠的麵糊狀就可以了

12、準備一個8寸圓形蛋糕模具

13、在模具底部和四周都刷上一層薄油

14、把做好的麵糊倒進模具中，把麵糊晃動平整

15、鍋中放不燙手的熱水，放入模具，蓋上蓋子，進行二次發酵

16、麵糊這樣就發酵好了，不要發過頭了，會導致蒸出的發糕塌陷，也是第2個關鍵點

17、擺放些紅棗，也可換成葡萄乾或蔓越莓幹，口感也會更香甜

18、把麵糊放入鍋中，冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸30分鐘，關火燜5分鐘

19、時間到香噴噴的紅糖發糕出鍋了

紅糖發糕好看又好吃，營養豐富，口感香甜不膩，補氣補血，特別適合老人和孩子吃！

也可以根據自己的喜歡，變換不同的口味，可以做成玉米面發糕，南瓜發糕等等都可以，喜歡的朋友就收藏吧！發糕最簡單的做法，手不沾面就可以做出美味的發糕

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