包子是我們大家都比較喜歡吃的一種美食，不管是好米的南方人，還是喜愛麵食的北方人，對不同餡料的包子都是情有獨鐘的。包子有面有菜又有肉，營養豐富，而且特別管飽，也比較經濟實惠。它製作簡單方便，可是有很多人卻不清楚包子究竟要蒸多長時間才會成熟，很是疑惑。
包子有大有小，有肉的也有素的，該蒸多少分鐘呢？我們在製作包子的時候，不管是發麵時間，還是蒸製時間，都是製作包子的關鍵，只要我們掌握好時間，再運用以下這些小技巧，出鍋後的包子才會蓬鬆暄軟而且不塌陷。下面輕舞就給大家一一詳細解答。
一、包子蒸多少分鐘才能熟不管是蒸製包子還是饅頭，我們計算時間的方法都是以上氣後開始計時，關火後燜3-5分鐘。如果包子蒸製的時間過長，就會導致包子出現塌陷、回縮等情況，還會影響包子的口感。
1.小籠包，上氣後蒸10分鐘。
2.中號的素餡包子，上氣後蒸12分鐘。
大號的素餡包子，上氣後蒸15分鐘。
3.中號的肉包子，上氣後蒸15分鐘。
大號的肉包子，上氣後蒸20分鐘。
二、掌握髮面時間1、我們在發麵的時候，因為季節的不同，發麵的速度也不同，但面發後的狀態會是一樣的。夏季天氣炎熱麵團一般醒發40-60分鐘左右，冬季天氣寒冷醒發的時間就會加長，大概就是1-2個小時左右，發好的麵團是原麵團的2倍大，如果發麵時間過長，麵團就會發酸。所以我們一定要掌握好發麵時間，觀察發麵的狀態。
三、包子怎樣才能蓬鬆暄軟1、配方比例。500克中筋麵粉加入5克的酵母，550克的溫水。包子想要蓬鬆暄軟，首先就是它的配方比例，水多包子就會軟，用溫水和面激活酵母菌，可以提升發麵速度。切記在做包子之前一定要看一下酵母的保質期，過期的酵母發酵會特別差，有時還會發酵不起來。
2、加入豬油。面攪拌成絮狀時，在麵筋未形成階段加入豬油，這樣能夠更好地保護麵筋，讓蒸熟的包子更鬆軟，還很潤很白。因為豬油可以使麵筋表面形成一層薄膜，讓麵筋更柔軟，也更有韌性。而柔軟和有韌性的麵筋，就能夠促使麵團保持住更多的氣體，所以包子才能夠更蓬鬆。一斤麵粉加入5-10克豬油。
3、加入啤酒。我們在和面的時候加入適量的啤酒有利於麵團的發酵，因為啤酒裡含有麥芽糖、二氧化碳等。而麥芽糖可以為酵母菌提供能量，二氧化碳可以使麵團更蓬鬆。一斤麵粉中加入50克啤酒即可。
4、加入白糖。麵團中加入適量的白糖，在各種酶的作用下可以分解成葡萄糖，給酵母作為養分，促進酵母菌的生長。糖還有一定的滲透壓作用，能夠影響麵團中蛋白質的吸水，調節麵筋膨脹度，改善麵團性質，所以蒸製出來的包子就會比較鬆軟。不喜歡甜的也可以不放，一般500克的麵粉中加入5-10克即可，不能過量。
四、包子怎樣不塌陷1、加入鹽。和包子麵團的時候，加入少量的鹽可以增加包子麵皮的風味，而且還能夠控制和調節酵母的發酵速度。因為鹽能夠改變酵母發酵環境的PH值，還能影響酵母的活性，增加麵筋筋力，使蒸製出來的包子不塌陷，還更加潔白。
2、揉制排氣。酵母在發酵的過程中因為酵母菌生長繁殖，促使麵團體積增大，形成密集的蜂窩組織，所以在蒸製包子的時候必須排氣，不然蒸製出來的包子坑坑窪窪，容易塌陷。醒發好的麵團經過揉制排氣後，酵母菌就會均勻地分布在麵團中，使麵團恢復柔韌性，這樣蒸製出來的包子才會柔軟細膩，不會塌陷。
3、二次醒發。包製好的包子生胚，二次醒發至1.5倍大，夏季醒發時間就是15-20分鐘左右，冬季是20-30分鐘左右，包子生胚拿在手裡輕飄飄的就是醒發好了的狀態。要是包子二次醒發時間過長，蒸製出來的包子就會出現塌陷、回縮的。
4、關火燜5分鐘。蒸製到時間的包子，關火後，我們再燜5分鐘，然後打開鍋蓋，取出包子。這樣防止直接打開鍋蓋後，因冷空氣進入鍋裡面使麵皮熱脹冷縮，最後導致蒸好的包子回縮、塌陷。
五、蒸製包子小技巧1、我們蒸包子的時候，一定要涼水上鍋，這樣水會逐漸地加熱，就會有一個二次醒發的過程，包子不但漲發的很好，蒸製出來也比較鬆軟。
2、蒸製包子一定要大火蒸製，千萬不要上氣後用中小火，這樣蒸出來的包子蓬鬆度不是很好。
3、掌握好蒸製包子的時間，時間短，蒸不熟，時間長了包子皮就會塌陷，所以一定要對照以上包子的大小和素餡、肉餡的時間來蒸製。
4、蒸製好的包子關火後，燜上5分鐘，防止包子熱脹冷縮，導致包子塌陷、回縮。
結語
以上就是蒸製包子需要多長時間。還有掌握好發麵時間，以及二次醒發的時間，注意觀察他們的狀態，以及製作中的一些小技巧，學會了這些，蒸製出來的包子蓬鬆暄軟還不塌陷。
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