身為北方人，從小吃麵食長大，所以現在即便身在南方，也是幾乎每天都是要吃上一些面點的，包子饅頭就不用說了，還有像一些烙餅，麵條，餃子，油條等等這些，隔三差五也會吃上一次。南方的主食是大米，大米雖然在北方也是常有吃的，但是在我們老家，它更多的是一種煲稀飯的食材，或者熬一些甜粥之類的。早上的時候，尤其在冬季，煲上1鍋熱氣騰騰的大米稀飯，再放些白糖進去，1碗下肚，整個人都暖乎乎的。
當然大米除了煲粥，煲飯外還有很多其他的吃法，比如說做一些糕點類的。大米粉口感比普通麵粉會更細膩一些，所以用它做糕點，口感超好。下面就是要給大家分享一種大米糕的做法，它比饅頭簡單，比麵包好吃，蒸一蒸就出鍋，蓬鬆暄軟，太好吃了。做這種大米糕，不用烤箱，手不沾面，攪拌成糊狀，蒸一蒸就能出鍋。做出來暄暄軟軟的，比外面買的麵包都好吃。
最近我家常吃它，比饅頭簡單，比麵包好吃，手不沾面蒸一蒸就出鍋。這樣做好的米糕，口感細膩暄軟又比較有嚼勁，平時給家人當零食吃也是不錯的，自己做的，沒有任何的添加劑，隨吃隨做很是方便。下面大家就和我一起看下它的具體做法吧。
食材：
大米，白砂糖，酵母粉，麵粉，清水，大紅棗
步驟：
第一步：準備適量的大米，首先將大米用清水浸泡一個晚上，第二天做的時候再用清水衝洗一遍，然後放入破壁機中，接著往裡面加入沒過大米的清水，打磨成米漿。
第二步：打磨好的米漿，我們給它倒入一隻大碗中，先加入1勺白砂糖進去，一小勺的酵母粉促進發酵，用筷子先給它們攪拌均勻。然後我們再往裡面放入適量的麵粉進去，用筷子將它攪拌成細膩沒有顆粒且黏稠一點的麵糊糊。
第三步：然後在麵糊盆上蓋上一個蓋子，放置讓它發酵一會兒，密封醒發到原來的兩倍大小就可以了。醒發好的麵糊，用筷子攪動一下，裡面明顯就變成了很大蜂窩狀，用筷子給它攪拌排氣。
第四步：準備幾個小紙杯，平時用的那種喝茶的紙杯也可以，實在沒有大家就用小點的碗裝。為了後期好脫模，大家可以提前用刷子在上面給它刷上一層油。接著用勺子舀上一小勺，放到紙杯中，不要裝太滿，紙杯的8分滿即可，因為等下蒸熟後會膨脹很多。
第五步：全部裝好後，先將他們擺放到蒸鍋上，然後大家準備幾顆大紅棗，去核洗淨後，切成小段，一個紙杯上面給它擺放2片。當然這裡大家也可以在上面放上一些葡萄乾之類的乾果，可以根據個人口味去放。
第六步：擺放好後，蓋上蓋子，可以再給它醒發一會，然後冷水開始燒鍋，水開後我們再開始計算時間，蒸個20分鐘左右就可以了，出鍋前再燜上2分鐘。如果大家模具比較大，可以適當增加蒸的時間。這樣做的大米發糕，蓬鬆暄軟，而且又有嚼勁，特別的好吃。
小貼士：
大米破壁前記得要提前給它泡上一個晚上，這樣打磨的會更細膩一些。另外大家要注意蒸的時間，用平時喝茶的紙杯大小的杯子蒸，一般上汽20分鐘即可。如果用碗蒸的話，時間要適當的延長一些。
以上就是今天和大家分享的一道特別好吃的面點-大米發糕的做法，這樣做的發糕，沒有添加劑，又軟又筋道，平時喜歡吃麵食的朋友，快來試試吧。它比饅頭簡單，比麵包好吃，蒸一蒸就出鍋，蓬鬆暄軟，太好吃了。如果大家對以上的分享內容還有其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！