包頭市市場監管局生溼麵條製品評價性檢驗報告

2020-12-22 中國質量新聞網

這些切面可以放心吃

——包頭市市場監管局生溼麵條製品評價性檢驗報告

中國質量新聞網訊 自包頭市市場監督管理局正式啟動「你點我查」包頭市市場監管局邀您一起查食品安全」第一季違法線索徵集活動以來，廣大人民群眾通過微信平臺積極踴躍參與到活動當中，累計反饋線索15800餘條。包頭市市場監督管理局在此，感謝廣大市民積極參與食藥安全社會共治。

在反饋線索中，我們不光掌握了大量熟肉製品生產銷售和餐飲服務單位違法線索，同時還發現熱心市民集中反映了散裝生溼麵條久放不腐，久煮不爛，煮熟後比自製麵條更勁道等問題。為此，包頭市市場監管局高度重視此類線索，緊急調派市食品藥品檢驗檢測中心對市五區人口密集地區的主要農貿市場生溼麵條製品進行隨機抽樣，抽取樣品10個批次，並對抽取樣品中的山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、硼酸（硼砂）和甲醛次硫酸氫鈉等防腐劑（久放不腐情況）和禁限用物質（久煮不爛、比自製麵條勁道情況）進行檢驗。經檢驗，本次所抽檢生溼麵條中均未發現有添加山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、硼酸（硼砂）和甲醛次硫酸氫鈉的情況。鑑於抽樣地點的隨機性、代表性以及行業特性等因素，上述檢驗結果應能表明我市農貿市場中現制現售的生溼麵條製品不存在添加上述防腐劑和禁限用物質的情況（詳細檢驗項目和檢驗結果附後）。

為此，對隨機抽樣的10家誠信經營商鋪予以公布：東河區南興市場大潘友建切面加工店、富強市場和易盛切麵店、青山區錦林市場樂仙青島名吃、東河區東一路農貿市場劉欣切麵攤、青東市場天然純手工麵食店、濱河新區九九農貿市場白利勇切麵店、青山九星市場虎二切面莜麵店、昆都侖區四海市場張建國食品加工店、昆區祥和市場董海清食品加工店以及昆區進豐市場袁曉紅食品加工店。

檢驗項目和檢驗結果如下：

★ 對所反映的生溼麵條久放不腐的情況，對抽檢樣品選擇山梨酸、苯甲酸和脫氫乙酸為檢驗項目進行了檢驗，以上三種食品添加劑為常用的食品防腐劑，一般用於防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期等。但《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中規定在生溼麵製品中不得添加。經檢驗，上述全部批次生溼麵條樣品中並未檢出上述三種防腐劑。

★ 對所反映的久煮不爛和比自製麵條勁道等問題，對抽檢樣品選擇硼酸（硼砂）和甲醛次硫酸氫鈉為檢驗項目進行了檢驗。硼酸（硼砂）添加在食品中可起到增加食品的韌性、脆度口感，或延長保存期限等作用，因硼砂有較高毒性，我國已明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。甲醛次硫酸氫鈉俗稱吊白塊、雕白塊、雕白粉等，能改善食品的外觀和口感，例如粉絲中添加「吊白塊」可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛。但該物質經加熱後，會分解出甲醛等劇毒的致癌物質，消費者食用後會引起胃痛、嘔吐和呼吸困難，並對肝臟、腎臟、中樞神經造成損害，嚴重的還會導致癌變和畸形病變。甲醛次硫酸氫鈉同樣為我國明令禁止作為食品添加劑使用的物質。經檢驗，上述的全部批次生溼麵條樣品中未檢出硼酸（硼砂）和甲醛次硫酸氫鈉。

此外，包頭市市場監管局通過對部分市場的生溼麵條攤點進行了走訪調查，了解到部分攤主在麵條製作過程中，添加了一定比例的玉米澱粉、食鹽和面鹼，據悉經此工藝製作出來的麵條能夠達到久煮不爛，久放不腐，煮熟後比自製麵條更勁道等效果。（通訊員 張井）

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