這個元宵，你吃的湯圓是什麼口味？
順德城市網消息 （記者李志明） 煮的、炸的、鹹的、甜的……元宵佳節，你吃的湯圓是什麼味道？近年來，湯圓的吃法不僅在味道上有所變化，而且在餡料上還有多種嘗試。這個元宵，一起來嘗嘗湯圓的N種吃法吧！
「傳統湯圓的做法以水煮為主。」高級面點技師、順德名廚吳南駒接受順德城市網記者採訪時表示，湯圓的傳統食法主要是煮，不過餡料上可能有多種變化。例如芝麻、花生等餡料提供不同的口味。
此外，有一些地區則是在做法上和順德有不同。像順德附近的陽江、恩平等地區，當地人有鹹湯圓的做法。湯圓包的是肉餡，在湯水中也放入肉、海鮮等材料，味道上就和順德傳統的甜湯圓大有區別了。
除了在餡料和風味上有區別外，烹調方法的創新也能帶給人們新意，炸湯圓就是其中一個代表。吳南駒表示，相比傳統的湯圓做法，炸湯圓則多了鬆化的口感。不過他提醒，炸湯圓在家裡也可以做，但是最好是手工擦粉製作，因為速凍的湯圓質地較軟，製作的效果可能欠佳，而且控制不好好會爆開。
■湯圓的N種吃法
炸湯圓
將油燒熱，把用糯米粉製作的湯圓輕輕滑入油中炸，待炸至金黃色後用漏勺將湯圓撈出，用廚房紙淨多餘的油分。炸湯圓皮酥裡糯、香甜可口，和傳統的湯圓相比，能帶來不少新鮮感。
鍋貼湯圓
鍋中放油，將湯圓放入，改小火，待一面煎定型後，翻面煎另一邊，也煎至定型。加少許水，改大火，加蓋，水開後改小火，待鍋裡水快要幹時，多翻面。煎至水幹後，多煎一會，煎至兩面脆黃。
拔絲湯圓
湯圓從冰箱拿出不用解凍，鍋中倒入足量的油，油5成熱後分批放入湯圓，並用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色後撈出。
鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，並趁熱食用。
湯圓糖不甩
把湯圓用開水煮熟後撈出，放進混有芝麻和砂糖的花生碎中拌勻即可。這種吃法口感酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少鹹宜。
幹吃湯圓
把糯米粉、調和油、玉米澱粉、椰子粉、牛乳、元貞糖放入碗裡攪拌均勻到無顆粒，水開後蒸20分鐘，冷卻後放入保鮮袋冷藏20分鐘。用保鮮膜裹著糯米糰，壓平後加入紅豆沙，包裹圓即可開吃！
湯圓水果撈
話梅切小粒，李子、香蕉、西瓜都切丁，鍋裡放水燒開，水開後放湯圓煮熟撈出放涼，容器內放酸奶，放入晾涼的湯圓，然後放水果丁，最後放話梅，上邊擠上適量藍莓醬即可，做好的水果撈放冰箱中冷藏一會，冰冰涼涼的效果會更好。
鹹湯圓（肉餡）
糯米粉加入冷水後，揉成麵團，從中取出200克放入三杯熱水中，高火2分鐘後撈出，放入原來搓好的麵團中，再用力揉搓，使其產生粘性後，將其分成40份。
蝦米泡軟剁碎，與幹大蔥一大匙、肉糜、調料，拌勻，摔打成肉餡。一張皮包入半大匙肉餡，揉搓成鹹湯圓。湯圓放入熱高湯中，並加入萵苣、醃芥末葉、幹大蔥一大匙及調料，高火6分鐘後至湯開即可。