清早起來上班，小區早餐攤攤上排著一條眾長的長隊，晚上下班回家，公司樓下早早就預備起夜宵攤攤，連燒烤爐子都沒架好，就已經有人來詢問老闆能不能烤串了……早有耳聞早餐攤和夜宵攤非常賺錢，今日一見感嘆道不如回家擺攤。
你知道早餐攤和夜宵攤利潤有多高嗎？
今時不同往日，以前的早餐攤大多只是白饅頭，肉包子，菜稀飯，麵條。現在的早餐攤花樣各式各樣，包子裡包不同的餡兒：牛肉，香菇，粉絲等，饅頭也有紅糖，南瓜，玉米等之分，稀飯裡也加了大家喜愛的蔬菜和肉類。除此之外，還有餅子，肉夾饃等新型早餐出現，增加了早餐攤的收入，據業內人士反映，早餐攤賣的東西利潤竟高達60-80%，早餐一個饅頭，一個包子加一杯豆漿的話算5元，利潤就有3-4塊，一天早上從7點開始買到10點，平均能賣200份，再加上其他的餅子，肉夾饃，稀飯等，一天的淨利潤估計就有1000-1200左右。
同樣夜宵攤也是如此，最常見的燒烤肉類平均利潤40%，蔬菜類平均高達400%，比如以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤後零售價為8元，利潤為533%，海鮮類的利潤高達200%，但是海鮮損耗較大，隔夜的話不新鮮影響銷售。除了燒烤，還有小龍蝦，被評為全國人民最受喜愛夜宵之一。晚上有點餓了，或者想跟朋友聚會了，去夜市吃一頓小龍蝦的人比比皆是。小龍蝦利潤高達60%。等於是一盤小龍蝦100，就能賺60，專門開小龍蝦夜宵攤的一天平均賣200-300份，一天能高達2000元！
利潤高但是真是「血汗錢」。
開一家早餐攤，從早上五六點就要起來工作了，提前買好做豆漿的豆子要打磨好，然後和面（機器），包包子，蒸包子，煮饅頭，做餅子……365天估計360天都是如此。而且一條街不只是你這裡有早餐店，同行競爭的關係，你有可能要起來的更早，做得比他們更好，花樣要多，才能吸引顧客。不僅是這些，當你開起早餐店，你的利潤還要扣水電費，房租費，做那種小吃攤車的也要行政類隱形支出不少（城管、環衛、街道都要檢查）。
夜宵攤一樣，晚上7點鐘開始做準備，一直要到凌晨3.4點才能回家，下午起來就要市場選新鮮蔬菜，肉，海鮮。選的不好吃，沒有回頭客，凌晨回家還要打掃好衛生，有很多吃完夜宵的人把酒瓶，籤子亂扔……這些都是要自己去辛勤勞苦的。雖說利潤確實好看，但是每天忙上忙下的，哪一分不是賺的血汗錢呢？
說一千道一萬，做實業難，哪怕經營一個小成本的餐館都不是易事。在這一行，想靠著手藝和良心賺點錢，往往需要你付出不成比例的代價，當你辛勤付出了，那麼錢自然會來到你的包包裡了。