當小貝見到這款星空吐司時就被美麗的畫面驚呆了，最早實在小紅書上面看到過這個作品，被深深吸引，心想原來烘焙也可以這麼美，
但是手揉面出膜真的好辛苦，熟練之後手套膜真的沒那麼難揉，最重要的就是溼度，溫度和速度。首先是溼度，太幹的揉不出，不過水量也需要自己調整，畢竟每個人用的麵粉不同，受潮度也不同，揉好的麵團摸上去是潤潤的； 其次是溫度，個人建議水溫20度左右的好揉，更快更薄，高溫的小夥伴，可以開空調或者是用冰水，然後可以揉一會放冰箱降降溫再繼續揉，黃油一定要是軟化的，不是融化，這兩者還是區別很大的； 最後就是速度了，快速揉更容易出膜，這也是關鍵。
蝶豆花顏色是偏藍紫色的，做出來的麵包都很軟。如果想更藍，可以揉面的時候加一點點鹼面，但是千萬不要多，多了會變綠色~想更紫就加一點點檸檬汁，它富含花青素，有可以調節顏色這個特點。
【食材準備】
主麵團
高筋粉300克 蝶豆花粉6克 糖30克 鹽3克 鮮酵母(或乾酵母)9克(或3克) 水180~200克 無鹽黃油25克 竹炭粉3克
餡料
無花果乾適量 堅果適量 葡萄乾適量
【開始製作】
1.高筋粉300g、糖30g、鹽3g、蝶豆花粉6g、鮮酵母9克混合在一起。如果是用的蝶豆花記得先用 240g開水泡開。
2.慢慢倒入水，用筷子攪拌成絮狀。
3.揉成團可以拉六七分筋，也就是邊緣有鋸齒就可以放黃油了。
4.把黃油揉進去，知道黃油與麵團混合均勻。
6.揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜，溫度最好28度發酵1小時.
7.發酵好手粘粉戳洞慢慢回縮即可，輕揉排氣。
8.麵團稱出90g放竹炭粉，竹炭粉量的多少可以自己調節。
9.剩下的麵團總重按照五分之二和五分之三分開，三團蓋保鮮膜醒15分鐘
10.拿出小藍麵團擺上開心果和葡萄乾，土司盒當尺子，讓麵團捲起來剛好放在吐司盒內。
11.捲起來收口捏緊重下，靠在盒內邊上
12.然後同樣處理黑團，可以放一些葡萄乾或者不放，捲起來，靠著小藍團放好
13.處理大藍團，最上方放一排無花果乾，下面放你喜歡的堅果，然後捲起來，收口捏緊
14.再挨著小黑團放好，個人感覺最好讓無花果那邊在上方
15.我用烤箱自帶發酵功能發酵，放了水，北京太乾燥，如果想要山峰形就發九分滿，蓋蓋子就發八分就可以了。控制溫度33度以下，溼度80%。時間自己看麵團發酵情況，我大概發了35分鐘
16.八分滿取出蓋上蓋子，預熱烤箱190度十分鐘，放入土司盒調整上下170度烤45分鐘。
17.烤完後也許外觀不好要好看，沒關係，好吃就行。
18.麵包融合了無花果的味道，很香很濃鬱，甜甜的口感十足！
小貝有話說：
注意麵團溫度，儘量保持在28度以下，溫度高了可以放冷藏降降溫，注意保溼。我自己做的這次因為手揉面時間1個小時，麵團發乾，就加了很多次水，所以整體麵團水量偏大，而因為操作時間太長影響了酵母的活性，有點發軟，影響最終起發不美麗，下次努力
結語：
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