說到吐司麵包，大家第一反應就是覺得太難，其實是很簡單的，主要看你願意動手去實踐啦。今天我們做的這一款吐司，跟其他吐司麵包有些不同哦，我們在和面時加入了「湯種」，這樣做可以加快麵團的發酵速度，也可以防止麵團水分流失，還能延長保質期。而且烘烤後的吐司麵包，組織細膩，拉絲效果好，口感也更加鬆軟香甜，下面我們就來看看具體的做法吧。
所需材料如下：
湯種：
高粉20克
水100克
主面：
高粉270克
細砂糖40克
奶粉10克（沒有奶粉的話可以省略）
牛奶80克
蛋清30克（可以用全蛋液）
耐高糖乾酵母4克
黃油25克
食鹽4克
操作步驟：
1.我們先做湯種，20克高粉加入100克清水一起在鍋裡攪拌均勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，攪拌到濃稠的狀態就可以了（溫度控制在65度左右）。然後在鍋的表面蓋一層保鮮膜防止變幹。
2.等湯種完全涼透以後，我們來做主面，把材料中除黃油，食鹽，酵母外其他材料加一起，再把湯種加入混合，翻拌到看不到乾粉為止，然後蓋一層保鮮膜放到冰箱裡冷藏15分鐘。待麵團降溫後開始揉面，這時加入乾酵母，攪到看不到乾酵母顆粒後，就可以加入軟化的黃油和食鹽，然後繼續揉至可以拉扯出薄膜，（破洞邊緣光滑沒有鋸齒或者有非常少的鋸齒麵團非常有韌勁，不會一拉就斷即可）然後把麵團滾圓，讓它表面光滑，放在一個碗裡蓋保鮮膜發酵，放在不超過28度的環境下發酵。
3.發酵的時間大概是30分鐘左右，用手指沾麵粉在麵團上擢洞，看洞口有輕微回縮，把麵團倒出來拍一拍排氣，不用使勁揉，等會兒我們整形的時候也會繼續排氣的，把麵團平均分成三等份，把它揉到表面光滑，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛之後就可以整形啦。
4.如果麵團比較粘手的話，可在案板上稍微撒一點薄薄的麵粉，先拍打幾排氣，然後在它擀開，開的時候力度一定要均勻，再翻面從上到下捲起來，不要卷得太緊，轉1.5圈就可以了，然後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好後把麵團豎著放，再次擀開，擀的時候力度均勻不要太用力擀也不要擀太薄。有氣泡一定要拍掉，然後在次翻面，再從上到下捲起來，每卷一下都要捏一下接口處，三個麵團都整好好形以後，把它們裝進吐司盒中。
5.接口處朝下，然後再蓋一層保鮮膜，放35度的溫度下，進行最後發酵，發酵到模具的八分滿就可以進烤箱烘烤了，如果表面有大氣泡的話要用牙籤戳掉，然後在表面抹一層全蛋液或是牛奶都可以，烤箱這個時候要預熱好，預熱上下火180度。
6.直接放到烤箱的最下層上下火180度烤35到40分鐘，烤好後馬上取出來，震兩下模具，然後把麵包脫模，放網架上晾涼。
溫馨提示：
如果烤出來表面裂開了，是因為整形的時候用力過猛。大家在整形的時候不要為了排氣把麵團擀得太用力，這樣做出來的成品就會有影響。等它完全涼透後，用保鮮袋密封好，三天之內吃表面都是很軟的，如果三天之內吃不完的話，就放到冰箱裡冷凍，冷凍可以保存一個月。要吃的時候提前從冰箱裡拿出來放在室溫下解凍就好。註：「美食的魅力在於分享，我是烘焙分享家，大家有什麼不清楚的地方歡迎留言告訴我哦，也希望我分享出來的烘焙點心你能喜歡」