這才是吐司的正確做法，鬆軟細膩有韌性，還能拉絲，你做對了沒
我女兒很喜歡吃吐司，每次問她明天早餐想吃麵包還是蛋糕室，她都回答說「吐司」。好吧，我家有位吐司控。不過，話說回來，吐司確實比其他好吃，因為吃的人可以根據自己的口味，抹上花生醬或者果醬。由於女兒喜歡吃吐司，所以我做得比較多的，也是吐司，也就練就了一身做吐司的本領。
吐司好不好吃，要看能不能拉絲，能拉出絲來的吐司，絕對是鬆軟細膩有韌性的。而做吐司的方法也有很多種，直接發酵法，中種發酵法和波蘭種發酵法。每一種做出來的吐司口感都不一樣，每一種都有其的優缺點。直接發酵法的時間比較短，但是做出來的吐司或者麵包老化速度較快，第二天吃起來口感比較差。中種發酵法時間比較長，但是能夠延緩吐司或麵包的老化速度，麵團的造型能力也相對比較強。
最後一種是波蘭種發酵法，也就是我今天採用的發酵法，這種發酵法比中種發酵法的時間還要長，在進行主麵團攪拌是，還要額外添加酵母，但是麵團的延展醒更好，做出來的吐司或麵包的老化速溶比較慢，由於發酵時間長，過程中生成物味道濃鬱，給麵包增添不少風味。怎麼樣，看完之後有沒有找出你做麵包不好吃的原因哦？下面一起來看看整個過程吧！
全麥吐司（波蘭種發酵法）
【食材】波蘭種部分：高筋麵粉88克、水88克、酵母1克。麵團部分：高筋麵粉75克、全麥麵粉100克、酵母2克、糖14克、楓糖漿13克、鹽3克、奶粉6克、水88克、黃油15克。
【做法】1、波蘭種部分材料混合在一起。
2、放入冰箱冷藏發酵4個小時，發酵到有許多泡泡的狀態。
3、把波蘭種和麵團部分食材（除了黃油和鹽），一起放到廚師機中。
4、3檔轉速10分鐘，加入黃油和鹽，換4檔揉5分鐘。
5、查看麵團是否能夠拉出薄膜，如果不行，再揉1分鐘。沒有廚師機的，可以把食材放入麵包機內，揉面程序25分鐘後，加入黃油和鹽，繼續揉20分鐘，基本能出膜。
6、揉好的麵團放到密封盒內，發酵至2～2.5倍大。我直接放到麵包機內發酵1小時。
7、發酵好的麵團取出，輕輕拍打，排出氣體。平均分成三份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、取一個鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀開，邊上要是有氣泡可以用手拍掉。
9、自下而上捲起，依次做好另外兩個，放入吐司盒內。我的吐司盒是450克的。
10、放入烤箱中，再放一碗熱水，掛上烤箱門，發酵至8分滿狀態，時間約50分鐘。這時烤箱是不開火的哦！
11、把吐司盒跟水從烤箱內取出，上下火210度預熱烤箱。吐司盒蓋上蓋子，放入烤箱下層，上下火210度，烤1小時。每個烤箱的火候不一樣，請自行掌握時間。
12、烤好的吐司出爐時輕震一下模具，震出溼氣，放置晾網上晾涼。還有溫度時，把吐司密封存放。