孕妊早期是胎兒從受精卵經分裂、著床、直至形成人體的階段。胎兒的細胞分化，器官形成主要發生在孕早期。其中以人體最重要的器官腦和神經系統的發育最為迅速。同時，孕早期也是孕母體內發生適應性生理變化的時期因此，這一時期的營養和膳安排，對孕婦健康和胎兒發育都十分重要。
孕早期胎兒的發育迅速，至12周末，身長已可達7至9釐米。孕早期孕母的生理變化主要表現在：隨著胎盤的逐漸形成和子宮的增大，約有半數婦女在此時期由於子宮內膜的變化和胎盤產生的激素的作用，胃腸平滑肌張力降低，活動減弱，導致食物在胃內停留過久，常在清晨起床後或飯後發生噁心，嘔吐，食欲不振的現象，稱為早孕反應。
輕度嘔吐一般於娠12周以後逐漸消失。嘔吐嚴重者，可造成母體脫水或嚴重的後果。根據這一特點，孕早期的膳食應是營養全面、經過合理調配的平衡膳食。這時期既要防止由於強烈妊娠反應面引起的營養素缺乏，也要防止某些營養素攝入過多。具體要求如下：
(1)保證優質蛋白質的供給。除母體生理變化需要蛋白外，胚胎發育過程中也以一定速度貯存蛋白質。如妊娠1個月時，蛋白質的貯存速度為每日0.6克。由於早期胚胎缺乏合成胺基酸酶類，所需的胺基酸不能自身合成，全部需由母體供給。這時如蛋氨酸，氨酸、異亮氨酸攝入不足，可引起兒生長緩慢，身體過小；而色氨酸過多則可造成蛋白質，基供給不足而形成的胚胎畸變等影響，是出生後不可恢復的，此孕早期蛋白質的攝入量應不低於非孕時的攝入量，同時這用容易消化，吸收的優質蛋白質，如畜禽肉類、乳類，面類自類及豆製品等，蛋白質應至少攝入40克/日(相當於相食2克加雞2隻和瘦肉50克),才能維持體的蛋白質平的量供給。
（2）孕早期基礎代謝增加不明顯，胚胎生長緩慢，母體體重，乳房和子宮等組織變化不太大，所以需適當的能量。但胎盤仍需一部分能量以錐原形式貯存，隨以形式釋放至胎血液循環，供胎幾使用胎幾所需的能量主要由胎盤以葡萄糖轉運形式提供，而對脂物的氧化和異功能則很差孕早期每天需攝取150克以上的碳水化合物約合糧食200克),以免因飢餓而使母體血中酮體蓄積，並積於羊水中，為胎幾所利用有研究指出，胎兒利用酮體後將對大腦發育產生不良影響，導致胎兒出生至4歲時的智商低於正常兒童。含碳水化合物的食物包括麵粉、大米、玉米、小米、薯類、食糖等。
(3)充足的無機鹽微量元素和維生素供給。胚胎早期鋅缺乏可導致胎兒生長遲緩，骨骼和內臟畸形，還可使中樞神經細胞的絲分裂和分化受幹擾，導致中樞神經系統畸形孕早期人不足，也可導致胎骨骼內臟畸形。富含鋅銅鈣等礦物質的食物有畜禽肉類及內臟、核桃芝麻等乳類、豆類海產品等含鈣量豐富，也應注意攝取。孕早期婦女因代謝改變和妊娠反應，應有充足的維生素補充。孕婦如味覺異常，經常吐，要補充維生素B2、維生素B2、和維生素B以及生素C嚴重嘔吐者應多食蔬菜、水果等鹼性食物，止酸中.14)孕早期每日的膳食構成，主食(大米、面)200-300克，雜糧(小米、玉米、豆類等)25-50克，蛋類(雞蛋，鴨蛋等）50克，牛乳220毫升，動物類食品(畜禽肉類及水產類)100-150克，蔬菜(其中綠葉蔬佔三分之二)400克，水果50-100克，植物油15-20毫升。
孕早期因娠反應，應少食多餐，清淡，避免過分油膩和刺激性強的食品。早孕反應較輕的一般不必治療，如果影響進食時，可少量服用B族維生素嘔吐後即吃一些食物，儘量不要減少食物的攝入量。
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