嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道營養味美的湯菜：「菠菜豬肝湯」。做法極其簡單，好喝開胃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！
「豬肝菠菜湯」是一道非常營養的湯菜。菠菜和豬肝都是鐵含量較高的食材，兩者搭配用來煲湯是一道補血佳品，營養價值更高，一家老小都特別適合喝。尤其是我家孩子最喜歡的就是這道湯菜，每次做完都能喝上兩碗，而且感覺還沒有夠。
這道湯菜看似很簡單，但真正要想要做到營養美味，卻不是那麼容易的，特別是菠菜的處理，因為菠菜的草酸含量較高，如果不去掉草酸就會影響身體對鈣的吸收。同樣豬肝的處理很重要，豬肝中含有較多的血水，如果不把血水去掉會使湯的腥異味較重，只有把豬肝中的血水去掉做出來的湯味道才鮮甜美味，所以把這道「菠菜豬肝湯」做好，還是有技巧和方法的，話不多說，下面分享詳細的製作方法。
——【菠菜豬肝湯】——
【制 作 主 料】：豬肝250克、菠菜一小把
【清洗豬肝材料】：鹽10克、麵粉30克
【豬肝醃製調料】：料酒1勺、鹽1克、胡椒麵1勺、澱粉1勺
【制 作 調 料】：生薑1塊、鹽1勺、胡椒麵1勺、香油1勺、香蔥1棵
——【製作方法和步驟】——
【步驟一】：把新鮮的豬肝清洗一遍，然後把豬肝切成薄片，厚度和硬幣差不多就可以。然後放入清水，再放一勺鹽浸泡30分鐘，浸泡的過程中要換兩次水。
【步驟二】：豬肝泡完後，把水瀝乾，然後放入一勺鹽和一把麵粉。然後用手抓揉2分鐘後再次用清水把豬肝衝洗乾淨。
【步驟三】：然後用手把豬肝的水擠幹放碗中，依次放入料酒、鹽、胡椒麵、澱粉。調料放好後用手抓勻，醃製10分鐘。
【步驟四】：鍋中添水燒開，放一勺鹽把水燒開，把清洗乾淨的菠菜放裡邊，焯水1分鐘，把菠菜的草酸焯掉。
【步驟五】：菠菜焯水1分鐘後，撈出來放入準備好的冷水中泡涼。
【步驟六】：鍋中重新添水，放入切好的生薑絲，大火燒開。
【步驟七】：鍋中水燒開之後，把菠菜撈出來放裡邊再次燒開，然後把豬肝倒裡邊，同時放入一點鹽、胡椒麵、枸杞大火燒開。
【步驟八】：為了防止豬肝煮老了，大火燒開就可以了，然後放入香油1勺，撒上香蔥就可以了裝盤開吃咯！
——烹飪小貼士——
這道好喝又好吃的「菠菜豬肝湯」製作完成 ，這道湯菜不僅營養而且十分味美。湯中見綠、綠間見肉、特別誘人，香氣撲鼻，頓時就感覺滿口生津。在這寒冷的冬季，喝上一大碗讓人感覺渾身暖和，而且做法非常簡單，幾分鐘就可以搞定，製作的時候我們注意這幾點就好。
（1）在切豬肝的時候，不要切得太厚，太厚豬肝不容易生熟一致，切得太薄容易煮老了，切得和硬幣厚最好，這樣做出來的豬肝吃起來口感會比較好。
（2）豬肝要先泡水30分鐘，然後用麵粉和鹽抓揉，按照這樣的處理可以把豬肝的血水清理得比較乾淨。
（3）菠菜要用鹽開水先焯1分鐘，這樣可以去除草酸和澀味，焯完水後要用涼水泡一下，這樣菠菜才翠綠，這樣這道湯菜才好喝。
（4）菠菜要先下鍋燒開後，再放豬肝，如果先放豬肝的話，菠菜放裡邊燒開後，豬肝就煮老了，所以順序不要弄錯了。
（5）煮湯的時候水要一次加夠，中途不能加入水，製作的時候也可以用雞湯或骨頭湯代替清水，或者加入少許瘦肉一起搭配煮湯，這樣做出來的菠菜豬肝湯味道更好，口感更濃鬱。
以上內容是我和大家分享的「菠菜豬肝湯」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！