中國質量新聞網訊 「五一」」假期，廈門大部分餐飲門店恢復堂食，不少市民也選擇外出「嘗鮮」。近日，市場監管人員對部分旅遊景區及周邊餐飲服務單位進行檢查時發現，文明餐桌理念在疫情期間更深入人心，餐飲企業紛紛通過限制就餐人數、顧客隔桌就坐、普及公筷使用、提醒消費者適量點餐或餐後打包等方式，保障「舌尖上的安全」，深入推進「光碟行動」。
一、讓公筷公勺成為「標配」
市場監管人員在環島路沿線臨家、佳麗等各大餐廳酒樓門前看到，商家大都在店門口的醒目位置放置了「堂食須知」的牌子，寫明堂食注意事項以及「用餐請使用公筷公勺」等相關提示內容。在曾厝垵文創村，一家海鮮自助餐廳還在取餐處放置「勤拿少取、拒絕浪費」的指示牌，提醒顧客適量取餐。
位於環島路的臨家餐飲，大廳內每張桌子的間隔距離達到了1.5米以上，桌上都放置有「此桌已消毒」的提示牌，並均備有公筷和公勺；原先可坐12至14人的大包廂，目前也減至五至六人，以確保用餐間隔。餐廳服務人員表示，對餐廳提供的公筷公勺，多數消費者會自覺使用，偶爾碰見不理解的，他們也會宣傳使用公筷公勺的好處等相關內容，並鼓勵其配合使用。
「終於可以堂食了，我們的心情肯定和廣大消費者一樣，是很激動的。不過作為商家來說，我們還有很多工作要做，特別是防疫消殺工作的落實。」餐廳負責人董峰說。除了日常的消殺、通風，他們還製作公筷公勺作業指導書，根據不同菜品為客人提供不同的公共分餐器皿，按照公司的統一要求嚴格執行「分餐制」，將公筷公勺和「分餐制」作為入職培訓內容：「疫情期間我們減少了『大盤菜』，對包廂客人更多採用一人一份的『分餐制』，對大廳的客人，也推出了單人套餐和雙人套餐，確保衛生的同時也減少浪費。」董峰介紹。為響應「光碟行動」，餐廳還會在營業時間內循環播放「節儉惜福」的宣傳片，並在顧客點菜時提醒適量點餐。
廈門市市場監管局餐飲處監管人員表示「使用公筷公勺，是對自己的健康負責，也是對他人的尊重和關愛。我們將通過廈門市食安聯加大倡議引導，希望更多餐飲服務單位可以主動提供公筷公勺，讓其成為就餐標配。給自己及他人的健康多一份保障」。
二、把好舌尖上的防「疫」關
使用公筷公勺的好處主要有兩個：一是乾淨衛生、預防疾病。可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，能減少病從口入的風險。混用餐具最大的隱患是感染幽門螺旋桿菌，在疫情期間，避免混用餐具也能一定程度上降低病毒傳播的風險。二是減少浪費、文明餐飲。幫助大家養成定量取餐、按需進食的習慣。在外用餐沒有吃完的，大家盡可以放心打包回家。減少浪費的同時，還培養了人們環保節約的良好風尚。
為防止病從口入，倡導更多的人使用公筷公勺，文明用餐，廈門市食安聯一方面指導會員單位結合堂食的恢復，落實「公筷公勺」、「分餐制」，減少交叉感染，另一方面通過美團、餓了麼等平臺，在網絡訂餐、消費券派發頁面推出「呼籲以身作則用公筷」公益廣告，對網上點餐的消費者進行引導。
市場監管人員開展五一節前餐飲食品安全專項檢查
為加強今年「五.一」期間食品安全及疫情防控工作，嚴防食品安全事件的發生，確保人民群眾飲食健康安全，廈門市市場監管局餐飲處會同屬地監管人員，在節日前夕和節日期間，多次組織對環島路、曾厝垵、植物園、翔安沃頭等區域，開展旅遊餐飲食品安全檢查。監管人員在加強餐飲服務食品安全風險排查的同時，也針對節日食品消費特點，強化了防疫和食品安全知識宣傳，倡導健康飲食，不暴飲暴食、不過量進食生冷食品；引導人民群眾不扎堆、不聚集，選擇有《食品經營許可證》的正規餐飲單位就餐；餐前洗手消毒，合理保持用餐間距，用餐時，有條件的進行分餐食用，使用公勺公筷；不購買、加工和食用河豚魚、織紋螺、野生蘑菇及來歷不明的食品，切勿採食野果、野菜、野生蘑菇、野蜂蜜等，謹防中毒。「分的是食物，合的是疫情防控之力；距離遠了，但文明卻更進一步。」（黃珊珊 宋天佑）