紅蘿蔔是這個季節比較常吃的一種蔬菜，它的味道清脆爽口，而且比白蘿蔔更加香甜。紅蘿蔔裡面含有豐富的維生素和礦物質，胡蘿蔔素和維生素a的含量是最高的。多吃一些紅蘿蔔可以促進消化吸收，同時還可以明目護眼，經常面對電腦工作的人要多吃一些紅蘿蔔，對我們的視力健康是非常有幫助的。
小孩子正在生長發育的階段，多吃紅蘿蔔，可以補充維生素，提高孩子們的免疫力，讓孩子們在寒冷的季節上生病。同時還可以幫助補血，還是面色紅潤，天冷的時候臉上不起幹皮。因為紅蘿蔔裡面的含水量也是比較豐富的，所以常常也有一些年輕人喜歡把紅蘿蔔當成水果吃，咬一口嘎嘣脆。
我最喜歡吃炒紅蘿蔔，口感香甜又比較入味，而且營養價值也是比較高的。下面我們就來了解一下炒紅蘿蔔的方法。炒紅蘿蔔需不需要焯水？總有人做錯，難怪紅蘿蔔不香甜不脆爽。其實很多人炒紅蘿蔔，都是把紅蘿蔔直接切成絲，就放進油鍋裡面翻炒了，這樣翻炒紅蘿蔔啊，裡面的水分會大量流失，營養成分也會丟失，而且特別容易粘鍋。
而正確的方法應該是這樣的，我們先要把胡蘿蔔洗乾淨，不需要去皮直接把紅蘿蔔切成絲，然後鍋中加水煮開之後往鍋中加入少量的白砂糖，將胡蘿蔔放入鍋中煮一煮，焯水只需要煮30秒就可以撈出鍋，過一下涼水讓紅蘿蔔更脆爽，然後在油鍋中加油，放入幹辣椒，蔥姜，蒜末等調味料，爆炒出香味。
先炒肉絲，再炒胡蘿蔔絲，紅蘿蔔絲炒至七分熟的時候，再加入食用鹽和雞精等調味料攪拌均勻，胡蘿蔔炒熟即可出鍋。這樣炒出來的紅蘿蔔絲，最爽又香甜，而且顏色更加鮮亮。讓人看了就非常有食慾！
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