給青菜焯水,很多人做錯了,難怪青菜發黃不脆不好吃,這樣做才對

2020-12-14 妍妍媽媽的美食屋

給青菜焯水,很多人做錯了,難怪青菜發黃不脆不好吃,這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

相信點開這篇文章的朋友,一定是平常喜歡吃青菜的,但是,很多青菜在炒之前,需要焯水, 然而這一步,很多人都做錯了,難怪炒出的青菜,發黃不脆不好吃,今天呢,我就分享給大家,給青菜焯水的正確過程,以及炒青菜的正確做法。好了,廢話不多說,接下來,直接給大家上乾貨了。

1、開水下鍋。

首先再給青菜焯水時,一定要開水下鍋,因為青菜和肉類不同,如果青菜焯水是冷水下鍋,那麼水一開,青菜就煮老了,撈出來之後,再炒至烹飪,那麼青菜就會很容易發黃,變得難吃,所以給青菜焯水時,切記一定要開水下鍋,

2、加入精鹽。

其次,咱們再給青菜焯水時,必須加少許精鹽,也就是水開後,先不要著急下青菜,先加入一勺食鹽煮開,然後再下青菜。因為食鹽能使青菜,鎖住自身的營養不被流失,而且還能使焯水後的青菜,更不容易發黃,將芹菜焯水30秒後立刻撈出備用,時間切記不要過長,否則青菜還是容易煮老發黃,所以這一個細節,咱們大家也一定要牢記。

3、炒青菜的正確過程。

接下來,就分享給大家,炒青菜的正確過程,首先將青菜,按照上面兩步焯水後備用,然後鍋留底油,先將蔥姜蒜片,下入鍋內炒香,炒香後直接將青菜下入鍋內,開大火翻炒30秒。這一步的目的是能讓,青菜口感更加脆嫩,然後30秒後,加入生抽,精鹽調味,然後再次翻炒十秒鐘,即可出鍋裝盤。炒青菜一定要注意,全程一定要開大火,否則青菜很容易出水。

好啦,相信大家看完這篇文章,一定知道青菜焯水的正確做法是什麼了?第一步是,開水下鍋,第二步是,水開後加入少許精鹽,再將其焯水。只要掌握好焯水的過程,再配合著第三步中,炒青菜的正確過程,保證大家炒出的青菜,脆嫩可口,一點也不會發黃出水。

好了,感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那麼就就請多多點讚評論,並把它分享出去,讓更多的好朋友看到吧,咱們下期見。

相關焦點

  • 炒青菜到底要不要焯水?大廚老爸:很多人不懂,難怪不翠綠沒營養
    青菜是我們飯桌上必不可少的一道菜,一日三餐中,可能桌上其他的菜不會被掃光,但青菜不管在什麼時候都是非常受歡迎的。一是因為青菜的口感好,口感鮮嫩,清甜可口,二是因為大家都知道葷素搭配,特別是在現在這個社會,幾乎頓頓都有肉,所以也會有青菜,而青菜就能很好地解膩、均衡飲食。
  • 香菇炒青菜,是先炒香菇還是先炒青菜?很多人做錯,難怪不好吃!
    香菇炒青菜,是先炒香菇還是先炒青菜?很多人做錯,難怪不好吃!香菇炒青菜也都是在我們平常生活裡面非常常見的一道素菜了。在最後調製的醬汁的時候,也都是用蠔油和蒜蓉再進行調味,這個味道都是特別的美味,可以說像是這個香菇,當在製作好的時候都是有一股肉的香味,讓你吃下去的時候都會感覺滿口流油,別提有多香了。
  • 炒青菜時要牢記「5要點」,炒的青菜葉子翠綠不發黃,又脆又好吃
    導語:炒青菜時要牢記「5要點」,炒的青菜葉子翠綠不發黃,又脆又好吃!看過《中餐廳》的朋友們都知道,每次搭配的菜譜都會有一道「清炒時蔬」,簡單地說就是一道炒青菜。說到這炒青菜,絕對是展示技巧的技術活,我們看到中餐廳大廚炒的青菜,火候掌握得恰到好處,多一分則熟大,少一分則生,不僅顏色好看誘人,翠綠不發黑,而且口感也是清脆可口,咬上一口,齒頰生香,叫人難以忘懷;但是我們自己在家做的炒青菜,要麼是軟塌塌、黑乎乎,一看就叫人沒有食慾;要麼是火候小了,還沒有炒熟,一股子生菜味。所以炒青菜時要牢記「5要點」,炒的青菜葉子翠綠不發黃,又脆又好吃!
  • 不管啥青菜,炒時牢記這3點,青菜翠綠不發黃,口感更鮮嫩
    不管啥青菜,炒時牢記這3點,青菜翠綠不發黃,口感更鮮嫩青菜可是我們每天都不能缺少的食物,青菜裡面含有大量維生素和礦物質,能夠補充身體所需的各種營養物質,常吃青菜對身體好。青菜主要指的就是顏色發綠的蔬菜,小白菜、菠菜、油菜、空心菜等等,炒出來都非常好吃,讓人戀戀不忘。
  • 不論炒哪種青菜,只要掌握這3大竅門,青菜翠綠不發黃,值得收藏
    炒青菜,可以說做起來最簡單,不需要過多的調味料來調味,一點鹽足矣,可對於有些人來說,炒青菜比做一道紅燒肉還要難,炒好的青菜看上去不翠綠,蔫蔫的,還大量出水,這樣的一道炒青菜,看上去就很難吃,嘗一口,口感自然很差勁,沒人喜歡吃,看看飯店炒出來的青菜,有顏值有口感,所以很多人認為自己炒不出飯店的感覺,其實今天我來告訴你,只要用對了方法,不必羨慕飯店,自己也能做出一盤色香味俱全的炒青菜
  • 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃?
    炒青菜最能體現一個廚師的綜合能力,很多朋友能做出很漂亮的大菜,唯有青菜炒不好,哪怕非常用心地炒也不好吃,甚至青菜發黃,而飯店廚師炒的青菜光鮮亮麗,能保持青菜的顏色不變味道好,其原因無非是以下幾個因素造成的。
  • 無論炒什麼青菜,只要是焯水,這兩個細節做好,保證青菜翠綠不黃
    青菜在咱們的生活當中,都是不可或缺的,不管是普通的帶葉子的青菜,還是葉子比較少的青菜,都需要一定的烹飪技巧和做法。比如葉子蔬菜,一般就不需要過多焯水,只需要猛火快炒就可以炒出特別清脆的口感,炒出來的顏色也會非常翠綠不發黃。還有一些比較難熟的蔬菜,由於蔬菜的特殊性,不得不焯水。在焯水的時候,就要講究一些細節了。
  • 青菜包餃子用焯水嗎?千萬別做錯,牢記「3點」,餃子餡煮熟仍翠綠
    青菜包餃子用焯水嗎?千萬別做錯,牢記「3點」,餃子餡煮熟仍然翠綠!青菜是生活中離不了的蔬菜,每餐都要吃,不僅營養豐富,而且還能潤腸通便。青菜的品種也有很多,常見的比如:菠菜、薺菜、上海青等。青菜的吃法也有很多,可以炒著吃、涼拌著吃、下火鍋吃、做餡包餃子也非常好吃。
  • 青菜怎麼炒才不會發黃?原來記住這幾個技巧就行
    和肉類相比,青菜雖然口感並不是那麼好吃,不那麼下飯,但青菜在日常的飲食當中還是絕對不能夠缺少的,要是一味的吃肉不吃青菜的話,就有可能會缺少維生素,缺少膳食纖維,而且肉類比較難以消化,吃一些青菜可以幫助消化,只吃肉類不吃青菜,有可能會容易讓人肥胖,也會造成嚴重的營養失衡。
  • 這才是青菜的正確做法,翠綠不發黃,脆嫩不出水,太香了!
    又到了吃青菜的季節,教你這樣炒青菜,翠綠不發黃,鮮脆不出水,夏天是吃青菜的季節,像油菜、油麥菜、太古菜等等都是夏季最常吃的家常菜,天氣炎熱,青菜消暑又開胃,脆爽的口感別提多下飯了。說到炒青菜,可是有竅門的,火候或者技巧不掌握,就會炒得發黃髮黑沒食慾,那麼如何炒青菜翠綠又鮮嫩呢?其實技巧很簡單,掌握以下3點,新手也可以炒出飯店水平。
  • 炒青菜時需要焯水嗎?很多人做錯了,難怪菜不好吃還沒營養!
    炒青菜時需要焯水嗎?很多人做錯了,難怪菜不好吃還沒營養!現如今人們的生活水平都提高了,大家也越來越注重飲食質量了,大魚大肉已經不再受歡迎了,反而是一道簡簡單單的炒青菜更受人們的喜愛。其實青菜炒著吃不僅美味,而且含有很豐富的營養。關於炒青菜的做法相對比較簡單,不過很多人平時在家炒青菜時,都會遇到一個問題。那就是炒青菜時到底需不需要焯水?這一步,很多人都做錯了,難怪炒出來的青菜,不僅口感不好吃,而且還沒有營養。今天小廚為大家分享一下,關於炒青菜好吃還有營養的做法,只要掌握好烹飪方法,保證炒出來的青菜。
  • 炒油菜時,很多人做錯了一個步驟,難怪炒好的油菜不清脆爽口
    現在人們的生活水平好了,大家都開始注重美食的營養了,相信很多人都開始越來越喜歡吃青菜了吧?青菜不僅美味好吃,而且還能補充我們身體當中的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分,科學的飲食也少不了青菜的加入。青菜最美味簡單的吃法就是炒青菜了,這樣做不僅可以讓青菜的口感香脆可口,而且青菜的營養成分也能得到最大的保留,做法還超級迅速,因此很多人都非常喜歡吃炒青菜,那麼問題來了,青菜怎麼炒才好吃?青菜的種類很多,個人覺得一些帶梗的,不太容易被炒熟的青菜都要先焯一下水,這樣青菜不僅更容易被炒熟,而且炒出來的青菜還非常清脆可口呢。
  • 炸蘑菇,蘑菇需不需要焯水,這步很多人都會做錯,難怪炸出來不脆
    炸蘑菇,蘑菇需不需要焯水,這步很多人都會做錯,難怪炸出來不脆美食是大家都喜歡吃的,除了在正餐的時候需要食用,就連在日常閒下來的時候也是要食用的,看電視,上網都喜歡吃上一點,但是小編不喜歡吃薯片,辣條那類的零食,這樣的零食吃起來不健康,小編喜歡自己製作一些炸蘑菇
  • 教你炒青菜的3個小妙招,炒出來的青菜不發黃不出水,脆嫩又入味
    教你炒青菜的3個小妙招,炒出來的青菜不發黃不出水,脆嫩又入味青菜指的就是顏色發綠,葉子較多的蔬菜,有些人不喜歡吃茄子、土豆這一類的蔬菜,就喜歡小白菜、小油菜、生菜這些,不僅口感好,看上去就讓人有食慾極了。
  • 「上海青」要不要焯水?9成人都做錯了,難怪青菜軟爛難吃
    上海青的味道非常好,所以很多人在製作的時候經常會忽略掉一些做上海青的必要步驟,焯水就是其中一個步驟之一。接下來就來給大家介紹一下做上海青的方法。「上海青」要不要焯水?9成人都做錯了,難怪青菜軟爛難吃。步驟一:準備好煮上海青的食材,食材比較簡單在各大菜市場都可以買到,上海青這一類食材很多人不喜歡買因為它不好煮如果單獨用水煮出來的上海青不但不好吃還有點帶生所以很多家庭在煮蔬菜的時候一般不會選擇上海青,而是好煮一點的蔬菜,上海青主要用的食材有新鮮的上海青、食用油、鹽、蒜、蔥、辣椒蠔油、雞精、澱粉、香油,把蒜皮剝了拍碎、蔥切成筒狀一起放置一邊備用,食材準備的差不多就可以準備下一步了
  • 炒青菜怎麼樣才不會發黃髮黑?告訴你三個小訣竅
    可能很多人在家裡面炒青菜的時候都會發現這個問題,炒出來的青菜顏色發黃髮黑,看上去特別不好看,讓人一點食慾都沒有,其實大家在炒青菜的時候應該要注意掌握三個訣竅,只要能夠掌握這三個訣竅,炒出來的青菜就會顏色翠綠,特別好看,看著就特別有食慾,一起來看看到底是哪三個訣竅吧。
  • 包青菜包子餡老是發黃?掌握2個技巧,青菜顏色翠綠不發黃
    比如我包包子的時候,就喜歡包些青菜餡的,吃完那叫一個舒坦。但是我剛開始做青菜包子的時候遇到過一個問題,那就是原本青翠的青菜出鍋之後就發黃了,看著就讓人沒食慾。相信很多朋友也跟小編之前一樣,遇到過青菜包子餡發黃的問題。要想解決這個問題,我們要先了解一下青菜餡為什麼會發黃,了解一下它的原理。
  • 怎麼炒青菜既好吃又不會發黃?大廚教你這樣做,青菜翠綠口感爽脆
    怎麼炒青菜既好吃又不會發黃?大廚教你這樣做,青菜翠綠口感爽脆。哈嘍,大家好,這裡是妍妍媽媽的美食屋,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜,但是大家有沒有發現這種情況,炒的青菜,明明出鍋前還是翠綠的,但是沒過幾分鐘後,青菜已經變得發黃了,非常影響這道菜的食慾。那麼我們如何讓炒的青菜翠綠不發黃呢?今天大廚來教大家這4個小技巧,這樣做的炒青菜色澤翠綠不發黃,口感爽脆,營養又美味。
  • 炒青菜,直接下鍋炒是「外行」,大廚都這樣做,青菜翠綠又入味
    三伏天期間飲食宜清淡,大家可以多吃一些青菜,會對身體非常有好處。青菜最常見的做法就是炒了,炒青菜的做法雖然看似非常的簡單,但卻非常考驗一個人的廚藝。色澤是否翠綠好看,口感是否脆嫩,是否入味,這都是衡量一份炒青菜好壞的標準。飯店大廚做的炒青菜總是顏色翠綠,看起來非常油亮誘人的,吃起來口感也很脆嫩,很入味。
  • 炒青菜,飯店大廚一直用這方法,很少人知道,難怪青菜翠綠不發黃
    而且每一種蔬菜都不需要任何複雜的烹飪方法,只需要用開水燙一燙,用油鹽炒一炒,清脆香甜的口感,好吃到讓人停不了嘴!蔬菜雖然沒有複雜的烹飪方法,但是簡簡單單的一道炒青菜也會難倒很多人。因為像青菜,通心菜,水東芥菜等綠色的蔬菜,出鍋或者加熱的時間長了,會導致顏色變黃,出水和不入味等情況。這就是為什麼我們一般在家炒青菜時,出鍋時綠油油的,等一會顏色就變黃等情況!