給青菜焯水,很多人做錯了,難怪青菜發黃不脆不好吃,這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
相信點開這篇文章的朋友,一定是平常喜歡吃青菜的,但是,很多青菜在炒之前,需要焯水, 然而這一步,很多人都做錯了,難怪炒出的青菜,發黃不脆不好吃,今天呢,我就分享給大家,給青菜焯水的正確過程,以及炒青菜的正確做法。好了,廢話不多說,接下來,直接給大家上乾貨了。
1、開水下鍋。
首先再給青菜焯水時,一定要開水下鍋,因為青菜和肉類不同,如果青菜焯水是冷水下鍋,那麼水一開,青菜就煮老了,撈出來之後,再炒至烹飪,那麼青菜就會很容易發黃,變得難吃,所以給青菜焯水時,切記一定要開水下鍋,
2、加入精鹽。
其次,咱們再給青菜焯水時,必須加少許精鹽,也就是水開後,先不要著急下青菜,先加入一勺食鹽煮開,然後再下青菜。因為食鹽能使青菜,鎖住自身的營養不被流失,而且還能使焯水後的青菜,更不容易發黃,將芹菜焯水30秒後立刻撈出備用,時間切記不要過長,否則青菜還是容易煮老發黃,所以這一個細節,咱們大家也一定要牢記。
3、炒青菜的正確過程。
接下來,就分享給大家,炒青菜的正確過程,首先將青菜,按照上面兩步焯水後備用,然後鍋留底油,先將蔥姜蒜片,下入鍋內炒香,炒香後直接將青菜下入鍋內,開大火翻炒30秒。這一步的目的是能讓,青菜口感更加脆嫩,然後30秒後,加入生抽,精鹽調味,然後再次翻炒十秒鐘,即可出鍋裝盤。炒青菜一定要注意,全程一定要開大火,否則青菜很容易出水。
好啦,相信大家看完這篇文章,一定知道青菜焯水的正確做法是什麼了?第一步是,開水下鍋,第二步是,水開後加入少許精鹽,再將其焯水。只要掌握好焯水的過程,再配合著第三步中,炒青菜的正確過程,保證大家炒出的青菜,脆嫩可口,一點也不會發黃出水。
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