中國的美食非常多，而這些美食當中蔬菜是人們不可缺少的，相比很多朋友每天吃飯的時候都會想要吃蔬菜，因為蔬菜的味道非常的好，吃起來不但營養高而且還非常解膩。蔬菜當中上海青是比較受歡迎的，因為這種蔬菜非常便宜，而且做起來也特別的方便，所以很多朋友都非常愛吃。上海青的味道非常好，所以很多人在製作的時候經常會忽略掉一些做上海青的必要步驟，焯水就是其中一個步驟之一。接下來就來給大家介紹一下做上海青的方法。「上海青」要不要焯水？9成人都做錯了，難怪青菜軟爛難吃。
步驟一：準備好煮上海青的食材，食材比較簡單在各大菜市場都可以買到，上海青這一類食材很多人不喜歡買因為它不好煮如果單獨用水煮出來的上海青不但不好吃還有點帶生所以很多家庭在煮蔬菜的時候一般不會選擇上海青，而是好煮一點的蔬菜，上海青主要用的食材有新鮮的上海青、食用油、鹽、蒜、蔥、辣椒蠔油、雞精、澱粉、香油，把蒜皮剝了拍碎、蔥切成筒狀一起放置一邊備用，食材準備的差不多就可以準備下一步了。
步驟二：準備鍋炒制熱水把上海青焯制一下，很多人會很疑問上海青為什麼要用水焯一遍，在這裡有很多人都做錯了，上海青焯一遍炒出來的味道會更好一點不會在炒制的時候遇見炒不熟的狀態，很多人沒有用水焯所以煮出來的菜不清脆爽口還夾雜著有些澀澀的味道，想要上海青煮出來沒有澀味還清脆爽口其實很簡單在炒之前用水焯一下，這樣就不會出現這種情況發生了。在鍋裡不要放太久兩分鐘即可，不然會導致菜變老沒有新鮮口感。
步驟三：上鍋燒油，倒入適量的食用油待油溫達到了七八成了就可以把準備好的蒜、辣椒，放入油鍋中翻炒，炒出香味就可以把前面焯好的上海青就可以放入油鍋中一起翻炒，放入鹽和蠔油一起翻炒， 要注意火候的掌控中火即可，火候的掌控很重要，不會看火候的朋友們可以用中火煮三到四分鐘就可以了，煮的時間不宜過長，過長的話很容易把上海青煮爛那就不是炒上海青那就是水煮上海青了，但想吃爛一點的朋友可以選擇那樣。
步驟四：可以用澱粉調製一點醬料使菜的味道會更好一點，燒制一點油，待油開了放入一點香油、生抽、豆醬都可以根據自己的喜好調製，最後放入澱粉進行勾芡，攪拌一分鐘後調料就完成了，把湯汁澆到剛出鍋的上海青，一道清脆爽口的上海青就完成了，上海青製作起來並不難只是方法不對頭找對了方法煮啥菜都好吃。
以上就是今天分享的美食，這樣做出來的上海青口感絕對不會差，不知道你學會了嗎？有興趣的朋友可以在家試試，如果你發現有新的小妙招可以在評論區留言評論一起學習學習。