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導讀：做涼拌藕片，鹽和醋哪個先放？好多人第一步做錯了，難怪發黑難吃
秋天來了，風吹來的時候，明顯感到一陣涼意，挺舒服的，不過到了中午，太陽出來時，還是有些燥熱，特別是下班趕到家，一身的汗水，感覺又熱又疲憊，所以這段時間做菜，還是要做一些涼爽可口的，比如做一盤涼拌藕片，潔白的藕片看起來很清爽，增加食慾，吃起來清脆爽口，很舒服，推薦大家常常做的吃。
最近也是蓮藕大量上市的時候，價格實惠，吃著新鮮，趁著大好機會可以多吃點，常吃蓮藕對身體特別好，很養人的一種食材，別不懂！
蓮藕常見吃法炒著吃、涼拌著吃，特別是涼拌藕片最受歡迎，即使到了冬季，還是有不少人喜歡做的吃，當下酒菜很不錯，酸辣的口感吃起來比較過癮。不過看著簡單的涼拌藕片，卻有不少人做不好，要麼藕片發黑，要麼口感難吃，要麼味道不好。
其實做涼拌藕片也是要掌握技巧的，當藕片下鍋焯水時，有人放鹽有人放醋，到底鹽和醋哪個先放呢？好多人第一步就做錯了，難怪發黑難吃。
告訴朋友朋友們，做涼拌藕片時，醋是非常重要的一味，焯水的時候一定要放醋，這樣藕片焯水時才不會發黑，白白淨淨的好看，下面我給大家分享一下涼拌藕片的具體做法，不太懂的朋友快看看，按照這麼做，蓮藕特別白淨，清脆味道好。
一起做一盤嘗嘗吧，來客時也能拿出手，受人喜愛。
涼拌藕片
準備食材：蓮藕、蒜、白醋或者白米醋、花椒、青紅椒、食鹽、白糖、雞精、食用油
先將蓮藕清洗乾淨，以免削皮的時候有泥汙染到了蓮藕肉，再將蓮藕去皮，切成薄片，放在水中清洗一遍，去掉蓮藕表面的藕粉。
不少人發現藕片一下鍋焯水，藕片就發黑了，特別難看，其實只要在焯水時，加上一勺醋進去，藕片和醋發生反應後，藕片就不會發黑了，而這時不要放鹽是放醋，別在弄錯，因為藕片很容易熟，焯水時間短，放了鹽也不能入味，等於白放，所以最好調味時再放就可以。
另外焯水時，要熱水下鍋，並儘量不用大鐵鍋，避免藕片的顏色受到影響。
焯水後將藕片快速撈出，放進涼水裡過涼，藕片不能焯水時間太長，以免影響口感，焯水到藕片變透明時就可以了。
藕片涼下來後，撈出控水，再將青椒絲、蒜末、花椒放在藕片上，燒上熱油澆在上面，激發出香味。
隨即放入醋、食鹽、白糖、雞精，攪拌均勻後，一盤涼拌藕片就做好了，愛吃香菜的朋友，還可以放一點點綴。
現在大家都知道涼拌藕片怎麼做了吧？先放醋還是先放鹽？正確做法是，焯水的時候放一勺醋，防止藕片發黑，也能增加藕片的脆感，更加好吃，如果先放鹽的話，藕片會發黑，口感也不好。然後調味的時候，再給藕片中加一勺醋，增加酸爽的口感，喜歡多放點，怕吃酸，可以少淋點，想要保證做出來的菜品潔白，不用香醋和陳醋。
另外買蓮藕時，要買那種脆藕9孔藕，這樣的藕做出來的口感更好。