薑汁藕片，直接下鍋焯水就錯了。難怪不脆還發黑，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
薑汁藕片是一到夏季必備的小涼菜，藕片清脆爽口，薑汁香味濃鬱，所以咱們在很多飯店裡，或者自己的家庭中，也經常能見到這道菜。但是咱們有些朋友做的薑汁藕片，藕片不脆還發黑，薑汁的味道也不濃鬱，做出來的又難吃又難看。其實原因很簡單。關鍵就是藕片直接焯水就錯啦，今天呢，我就分享給大家，薑汁藕片最正確的做法，保證讓你做出來的味道和口感，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨啦！
首先是原材料的準備。
新鮮的雪蓮藕兩根，老薑一塊，紅尖椒一顆，白醋少許，精鹽少許，白糖少許，香油少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將新鮮雪蓮藕清洗乾淨，然後去掉藕根，接著用削皮刀削去根部，然後先將蓮藕的四個邊切出來，然後頂刀切片，這樣切出來的藕片更加美觀。大家注意，做薑汁藕一定要用雪蓮藕，因為雪蓮藕的質地脆嫩，其他的蓮藕更適合做一些燉菜或者炒菜，這一點大家要注意。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀，接著鍋燒清水，水開後加入精鹽一勺，然後將藕片放入鍋內焯水一分鐘後，立刻撈出控水衝涼。大家注意，藕片焯水前，一定要先往開水中放入精鹽一勺，這樣燙出的藕片。口感既脆顏色還不發黑。
3、接下來咱們準備這道菜的料汁，首先將老薑去皮後，切成薑末，放在空碗中，紅尖椒一顆，洗淨後去籽，同樣切末放在空碗中。接著放入白醋十克，白糖十克，精鹽3克，雞精3克調味。接著將其攪成無顆粒狀，將藕片倒入料汁內，拌勻即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、薑汁藕片，藕片直接下鍋焯水就錯了。應該下鍋前，先往開水中加入精鹽一勺，然後再將藕片焯水，這樣燙出的藕片才脆嫩不發黑。
2、這道菜裡面的紅尖椒主要用來搭配顏色，如果大家不喜歡吃辣的可以少放或者不放。
好啦，一道，口感脆嫩不發黑的，薑汁藕片就做好啦！下次做薑汁藕片，不要直接下鍋焯水啦，按照上面的操作辦法做，你也一定做的和飯店裡的一樣好吃。
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