導語：蓮藕焯水易發黑？廚師長：教你小技巧，藕片脆爽不發黑，更入味
蓮藕的烹飪方法比較多樣，可以隨意搭配食材，燉煮、炒菜、涼拌等都是不錯的選擇，脆爽又白淨的蓮藕人人愛，但是發黑的蓮藕當然也不會有人喜歡，其實想要蓮藕白淨不發黑當然也是有技巧的，我們都知道不管是炒蓮藕還是涼拌蓮藕，都需要事先焯水這一個步驟，而對於焯過水的蓮藕容易發黑這一問題，我們便需要用到技巧，這樣蓮藕不管是炒菜還是涼拌都會保證脆爽不發黑，下面我便將蓮藕的處理方法詳細分享給大家，學會做法後不管怎麼吃口感都會特別好，接下來我們一起學習炒蓮藕的做法以及蓮藕不發黑的小技巧。
炒蓮藕的做法：
備用食材：蓮藕2節，青椒1個，大蒜3克，豆瓣醬1勺，五花肉50克，生薑少許，食鹽少許，白醋少許，料酒半勺；
製作過程：第一步，2節蓮藕準備到位，將其仔細清洗乾淨，然後削去蓮藕的皮，同時準備一碗水，同時在水中加上點白醋，將蓮藕切成薄薄的片，迅速放入事先準備好的醋水中浸泡；
第二步，這個過程中，五花肉切成薄薄的小片用，青椒洗乾淨後，去掉根蒂去掉辣椒籽，斜著切成塊狀，同時生薑末和大蒜末也準備到位，然後在鍋中添上水，待將水煮開後；
第三步，加上點食鹽和白醋，將浸泡好的蓮藕片放入在開水鍋中，煮1分鐘的時間，即可撈出來，過一遍涼水，控水待用，炒鍋中添上油，放入五花肉片，小火煸出油脂；
第四步，待五花肉變色後，放入薑末和蒜末，再加上點幹辣椒，小火煸炒出其中的香味，然後將蓮藕片放入鍋中繼續翻炒均勻，加上一勺豆瓣醬，再加上點食鹽和料酒調味；
第五步，翻拌均勻，使得蓮藕片可以充分入味後，即可放入事先切好的青椒塊，再次翻炒均勻，即可關火，將炒好的藕片盛出便可以開始享用了。
小編總結：蓮藕無論是價值還是口感都特別豐富，而且還能經受得住多樣的烹飪，其中炒蓮藕更是深得不少人的喜歡，蓮藕可以搭配多種食材炒菜，胡蘿蔔、青椒、豬肉等等皆可，這次分享給大家的這道炒蓮藕便是搭配豬肉炒制，有葷有素，吃著更加健康，而且這道菜還添加了點豆瓣醬，使得口感更為香辣美味，當然如果有小孩的家庭，可以少加上點，完全可以根據個人的口味適當做調整，做法更為隨意，製作也更為方便，將蓮藕脆爽白淨的妙招掌握好，做的菜口感也才會更加好。
烹飪小技巧：
1、炒蓮藕需要事先焯水這一個步驟，焯過水的蓮藕再炒，口感會更加好，而一焯水就容易發黑？廚師長表示用上1個小技巧，便是在切藕片之前先準備一碗加上醋的水，切好的藕片直接放入水中浸泡，這一步是為了讓蓮藕隔絕氧氣，從而可以防止發黑；
2、焯水的過程中，在水中加上點醋和食鹽，可以適當蓮藕更加脆爽，注意焯水的時間不宜過長，差不多1分鐘的時間就可以了，焯水時間長了，蓮藕的口感也會受到影響；
3、因為蓮藕焯過水，本就是熟的，所以下鍋炒的時候，需要保證大火快炒，更加可以保證蓮藕脆爽的口感。
掌握好小技巧，蓮藕脆爽入味還不發黑，如果你認為炒蓮藕的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！