炒蓮藕，最好不要直接焯水，教你1個小妙招，蓮藕又香又脆不變黑
老一輩的人常說這樣一句話"男吃韭，女吃藕"，男人多吃韭菜可以補腎益陽，而女人經常吃蓮藕滋陰養性，是女人以及體弱者最佳的滋補食材。
蓮藕是蓮在水下的根莖，生長在淤泥中，與一塵不染的蓮花恰恰相反。蓮藕的口感爽脆，每年的這個時候蓮花盛開，最是吃蓮藕的時節。大家經常吃蓮藕就會發現，蓮藕有的是九個孔，有的是十一個孔，九個孔的我們一般都叫池藕，而十一個孔的我們一般稱為田藕。
蓮藕做法很多，不管是涼拌還是清炒都特別脆爽可口，但是也很多人在炒蓮藕的時候會發現，炒出來的蓮藕不脆爽還發黑，就是沒有外面賣的蓮藕好吃，想要蓮藕脆爽不黑其實是有妙招的，飯店當然不會告訴你，最好不要直接焯水，看完我做的蓮藕，相信你就會知道答案了。
在挑選蓮藕的時候，一定要看仔細，表面發白的蓮藕一般是經過了處理，最好不要選這樣的蓮藕，好的蓮藕是表面微微泛黃，形狀筆直飽滿，而且表面不要發黑或者是有碰傷的，因為蓮藕生長在淤泥中，所以挖藕的過程是很辛苦的，通常"挖藕人"的雙手和雙腿要長時間的浸泡在水中，是這樣的辛苦才換來這樣美味的食材，教大家一道蓮藕的簡單做法，特別好吃，喜歡吃藕的人，一定不要錯過。
【菜品】：青椒炒蓮藕
【配料】：蓮藕1段、五花肉1塊、生薑1小塊、大蒜2瓣、青椒3個、料酒適量、郫縣豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、白醋少許、花生油適量、白糖少許
【烹飪步驟】：
1、首先準備新鮮的蓮藕1段，去掉兩頭，然後把蓮藕的皮去掉切成薄片，為了不讓蓮藕氧化發黑，切好片之後就放入清水中浸泡，水中加入2滴花生油和少許白醋，這回知道了吧，這就是蓮藕脆爽不發黑的小妙招，然後把五花肉切成薄片，青椒斜刀切片，薑絲和蒜片備用。
2、把蓮藕放入開水中焯斷生，然後撈出來控幹水分備用。
3、鍋中燒油，然後放入薑絲蒜片翻炒爆香，然後再把肉片放入鍋中，倒入少許料酒翻炒均勻。
4、加入1勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺蠔油，大火翻炒出紅油。
5、把藕片放入鍋中和五花肉一起翻炒，一直翻炒上色。
6、然後把青椒放入鍋中，翻炒均勻，因為放入豆瓣醬和黃豆醬了，所以不需要再加入鹽了，加一點白糖提味，翻炒均勻後就可以出鍋了。
7、美味的青椒炒藕片就做好了，鮮香可口。
【烹飪貼士】：
1、藕片切好後用水浸泡，加入2滴油和少許白醋這樣炒出來的藕片脆爽又不黑，大家學會了吧。
2、藕片焯水的時間一定不要太長，會影響藕片的口感和營養。
3、覺得青椒辣的話就把青椒的筋去掉，就沒有那麼辣了。
【文案編輯】：目海食王小廚
大家好，我是做菜君，如果你每天不知道吃什麼。，還在為家人的營養搭配犯愁，那麼關注我吧，每天更新不同的菜品，教你如何做菜，教你怎樣營養搭配，也可以評論留言，我們一起交流經驗，健康生活從每天的菜品開始！