嗨大家好，我是優質美食領域原創作者快樂敏姐。有粉絲私信問敏姐有沒有既好吃，做法又簡單方便的懶人快手菜呢？回答是有的。作為一個資深的吃貨以及美食的熱愛者，會推薦一道做法簡單又美味爽口的脆炒蓮藕正符合這所有的條件。為什麼要選擇蓮藕做原材料呢？因為蓮藕渾身是寶。蓮藕原產於印度，在我國蓮藕的主要產地在江蘇、湖北、山東、河北、廣東等地，因為蓮藕適應性強，所以在大部分水域中均可生長，其中江蘇寶應縣、河北磁縣的蓮藕更是全國聞名的。
古書上記載蓮藕含有豐富的澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔，用新鮮的蓮藕榨汁功效更好。煮熟的蓮藕味甘溫，能健脾開胃、益血補心、故主補五臟，有消食、止渴、生津分功效。在塊莖類食物中蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血有實質的作用。因此也是藥食同源的滋補食材。蓮藕中還散發出一種獨特清香含有的澀液成分能增進食慾、促進消化、開胃建中。所以說經常食用蓮藕對身體是非常有益的。
說到用蓮藕做菜，這款做法簡單方便的脆炒蓮藕真的可以稱得上是美食中的懶人快手菜了。烹飪蓮藕要想做的好吃就一定要凸顯蓮藕與生俱來的優勢——脆嫩。那如何才能把蓮藕做的脆嫩好吃呢？那先得從蓮藕的選材開始，挑選品質好的蓮藕尤其重要。外形上要選擇粗壯、短節的蓮藕比較適中，味道和口感都會更好。觀察蓮藕的兩端藕節處，儘量選擇兩邊孔洞被封住的藕節，因為這樣不容易進入髒東西及泥巴，清洗的時候也會更容易些。有時在市場上會看到類似特別白的蓮藕，快樂敏姐建議大家不要去買，這樣的蓮藕並不好。正真好的新鮮蓮藕外皮是有一點淡黃色的，而且聞起來會有一股清香味並不是那種刺鼻的怪味。
在處理蓮藕時同樣也要注意以下這四點：1.切蓮藕的時候儘量不要切的太小塊，由於蓮藕含有豐富的澱粉成分，一旦大面積的暴露在空氣中是非常容易氧化變色，這和切蘋果的原理是一樣的。2.剛切好的蓮藕一定要馬上浸泡在清水漂去表面的澱粉，減少澱粉對空氣的氧化而引起變色反應，這樣後期在烹飪的時候就不會發黑。3.入鍋翻炒蓮藕的時候千萬不能用鐵質鍋具。蓮藕中含有較多抗氧化成分澀液與鐵接觸就會生成黑色單寧酸鐵，不但會讓蓮藕的顏色發黑變得難看，還會影響人體對鐵的吸收。雖然對身體不會造成很大的傷害，但出於對美食製作的高要求那還是儘量的避免為好。4.建議蓮藕在炒制前最好在煮沸的水中焯水半分鐘去除一些內部的澱粉含量，同時也能縮短烹飪的時間達到脆口的目的。焯水時間不宜過長，三至四層熟即可。以上這四點是快樂敏姐多年來經過無數次的反覆實踐和研究總結出來的心得和感悟。為了能讓大家更好的把理論和實際相結合，快樂敏姐再分享一個用蓮藕做的懶人快手菜脆炒蓮藕。這道菜的特點充滿的體現出，就是一個脆。
脆炒蓮藕
準備用料：
1.新鮮蓮藕 120克
2.芹菜段 80克
3.胡蘿蔔絲 30克
4.黃甜椒絲 半個
準備調料：
1.生抽 3大勺
2.鹽、糖 各一小勺
3.香醋 1大勺
4.植物油 少許
烹飪方法：
1.將蓮藕清洗乾淨、去皮切成絲浸泡在乾淨的水中去除外表的澱粉，芹菜去掉老葉清洗乾淨切成小段。胡蘿蔔洗淨、去皮切成細絲備用。鍋中水煮沸放入浸泡好的蓮藕快速焯水半分鐘後瀝水撈出。
2.另起油鍋，放入少許植物油倒入蓮藕絲及上述全部調料大火快速翻炒。
3.翻炒一分鐘後一起加入芹菜段和胡蘿蔔絲略微翻炒均勻即可。
小貼士：
1.這道菜的特點就是脆嫩爽口，要做到這個程度必須要注意快樂敏姐上述的這四點注意事項。
2.整個烹飪時間不宜過長，翻炒不宜超過三分鐘，時間長會影響口感和營養的吸收。
3.在添加調料的時候，香醋儘量放在最後加入。因為醋在高溫的情況下比較容易揮發，加早了會流失醋的香味和酸味。
以上是快樂敏姐對製作脆口蓮藕的一些心得和感悟，只要注意文中提示的這些要點就能很輕鬆的做出酸甜脆口的家常快手菜——脆炒蓮藕。簡單的輔料搭配和操作步驟是不是很適合喜歡美食的懶人使用呢!對白天在公司忙碌了一天後，下班回家還要趕製晚餐的上班族來說也是一道很不錯的快手菜。只要簡單的操作後十分鐘內就能吃上熱氣騰騰的美味營養晚餐，酸酸甜甜還十分的開胃。也不用擔心攝取高熱量引發的肥胖問題。希望大家能喜歡快樂敏姐關於如何脆炒蓮藕的分享，大家也可以觀看快樂敏姐脆炒蓮藕的相關視頻。同時也歡迎大家在文章下方的留言區裡和敏姐一起交流一下你們對蓮藕製作上的一些心得和感悟，感謝大家的閱讀和聆聽。