不管啥青菜，炒時牢記這3點，青菜翠綠不發黃，口感更鮮嫩
青菜可是我們每天都不能缺少的食物，青菜裡面含有大量維生素和礦物質，能夠補充身體所需的各種營養物質，常吃青菜對身體好。青菜主要指的就是顏色發綠的蔬菜，小白菜、菠菜、油菜、空心菜等等，炒出來都非常好吃，讓人戀戀不忘。每次去飯店吃飯必點的就是炒青菜，飯店裡做炒青菜不管是從口感還是味道、顏色方面都比在家自己做的好吃，真的是讓人捉摸不透。
前幾天我們一家人又去飯店裡吃飯，我利用這次機會向廚師請教了個問題，在家炒的青菜為什麼會發黃，而且吃起來口感也非常差，這是什麼原因？廚師笑了笑和我說，只要掌握這三點。不管炒啥青菜都翠綠不發黃，口感更鮮嫩。我聽了很是高興，隔天回家就做了青菜，想不到結果和廚師說得一模一樣，真的是太開心了。下面就由我來為大家介紹這三點小知識，感興趣的朋友趕緊和我一起來看一看吧！保證不會讓你失望的。
第一點：青菜炒前要焯水
很多青菜我們在做之前要先了解它的做法，這樣我們在炒的時候才不會出錯。像白菜、土豆、辣椒這一類青菜可以直接下鍋炒，不需要做準備。但是有這麼一類青菜，炒之前還得經歷一個小步驟，就是焯水。就如菠菜、西蘭花、空心菜這些青菜炒之前都得經過焯水，這樣炒出來之後才不會發黃，顏色依舊翠綠，口感會更好。
第二點：放鹽的時間
不需要焯水的青菜什麼時候放鹽都可以，一般都是出鍋前放鹽進行調味，這樣吃起來會更好。像那種需要焯水的青菜，必須得先放鹽，這樣子炒出來的青菜才不會發黃，口感會更鮮嫩，吃起來才好吃。大家一定要注意，別做錯了。
第三點：火的大小
我們在炒青菜的時候一定要全程大火，這樣子青菜不容易炒糊，而且大火炒至青菜會使青菜更加美味，吃起來更加可口。小火炒青菜很容易將青菜炒糊，而且小火炒青菜時間有點長，青菜裡面的營養物質就會流失，吃起來就不好吃了，口感非常差。
大家在炒青菜的時候，一定要注意，千萬別炒壞了。不管炒啥青菜，只要記住這三點，你炒出來的菜都翠綠不發黃，口感更鮮嫩。大家不信的話可以試一試，會讓你有意想不到的結果。今天就和大家分享到這裡，希望大家喜歡，記得加個關注點讚收藏一下。大家還知道哪些炒青菜不發黃的好方法，歡迎留言評論，我們共同交流，謝謝！