紅薯、紫薯又稱為地瓜，因為其營養價值高和美味的口感，所以被人們親切地作為生活養生的小幫手，在民間還有著「抗癌之王」的說法。紅薯、紫薯中都含有大量的花青素，花青素具有抗氧化、抗腫瘤的作用，對慢性疾病有益，並且其中都含有豐富的膳食纖維，是人們日常養胃及通便的好食材。一般的烹飪方式是清蒸、燒烤或者碾碎了做成紅薯丸子，人們普遍喜歡的是烤紅薯，因為在烤的過程中會發生美拉德和焦糖化反應，在嗅覺上更加誘人。此外，紅薯的糖分多、澱粉少，食用起來也不會噎人，紫薯在最近幾年更是深受人們的喜愛。關於吃紅薯、紫薯，這3種吃法不可取，選擇對的方式才有益於健康。
1.不吃紅薯、紫薯皮
有很多人在食用紅薯、紫薯的時候會連皮一起吃，因為他們覺得皮都已經洗乾淨了，且經過高溫處理後是可以吃的，但這種做法是錯誤的。紅薯、紫薯皮中存在著很多生物鹼，吃了之後或者是食用比較多後，容易出現身體脫水、腹瀉、腹脹、腹痛、頭暈等不良的反應。另外如果紅薯發芽了也儘量不要食用。因為紅薯發芽時有利於甘薯酮的生長，它是一種對身體健康有害的有毒物質。如果你發現紅薯外皮，出現褐色的斑點或者是黑顏色的斑點，即使是去掉這個部分，有害的物質也可能在剩下的紅薯中存留，以防食物中毒更是不能吃。
2.不吃炸紅薯、紫薯
炸著吃不僅容易破壞薯類的營養，還容易讓全天攝入的熱量超標。但很多人卻喜歡炸著吃，除了紅薯、紫薯，還有馬鈴薯、芋頭、山藥等，但這種做法是最不建議的，因為油炸食品熱量、脂肪、糖含量都很高，長期吃會造成脂肪堆積導致發胖，肥胖將會嚴重影響激素代謝，尤其是用於代謝血糖的胰島素，如果胰島素分泌過少會抑制蛋白質合成，蛋白質是人體的構件單元，如果它的合成減少了，會對身體造成嚴重的影響。所以最好的方式是用蒸或者是用微波爐，這樣可以做到營養保留。
3.不生吃紅薯、紫薯
生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞很難在人體中消化，生吃紅薯、紫薯會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺，所以紅薯最好還是煮熟了吃，且同時還應適當地延長蒸煮的時間，高溫加熱能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短增加紅薯甜味，這也更有利於紅薯中所含有的「氣化酶」被破壞掉。建議吃紅薯、紫薯時配合其他的穀類食物一起吃，比如將紅薯切成塊和大米一起熬粥。因為單吃的話蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。
紅薯長期食用對身體有好處，是很好的低脂肪、低熱能食品，因為能有效地阻止糖類變為脂肪。但紅薯缺乏蛋白質和脂肪質，因此要搭配蔬菜、水果和蛋白質食物一起吃才不會營養失衡。最重要的是，早上可以吃紅薯，但是最好在午餐的黃金時間吃。午餐吃紅薯，晚餐前就可以完全吸收鈣，不影響晚餐時其他食物中的鈣吸收。
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