我家裡別的東西不多,就調味品多,冰箱裡放了滿滿一格以外,還專門在宜家買了個三層推車,專門用來放調料,因為一拉出來,所有的調料瓶瓶罐罐一目了然,放在柜子裡很容易找不到或者忘了用,又要過期了。
這不,冰箱裡翻出一盒用了一半的韓式辣醬,是冬天用來做韓式泡菜鍋的,比如海鮮大蝦鍋,五花肉泡菜鍋,現在天氣開始熱起來,就拿它來炒個韓式辣炒年糕,把剩下的辣醬用完,等今年冬天了想吃了,再買新的。食材也好,調料也好,總是越新鮮越好。
韓式辣醬看起來紅潤,吃起來其實不那麼辣,再加點糖,有點辣不辣的感覺,加了洋蔥和年糕一起炒也非常香,要煮得湯汁濃稠,每片年糕上都沾上紅色的醬汁才好吃,才過癮。辣炒年糕除了加洋蔥還可以加些洋白菜也就是捲心菜,切成細細的絲,但是今天家裡沒有,就用了一些青紅椒,不但好看,也很好吃。辣炒年糕有專門的小圓柱形的年糕,需要去大型超市或者網購,價格也相對貴許多,我今天用了我們寧波的慈城年糕,過一下水,把它們煮得軟軟的,照樣非常好吃。
這樣的辣炒年糕很適合一個人當午餐或者晚餐,曬著春天裡的太陽,大口吃年糕,大杯喝開水,實在是非常愜意。
【辣炒年糕】
主料:年糕200克,洋蔥半隻80克,韓式辣醬一大勺
輔料:油30克,青椒50克,紅椒50克,糖5克,熟白芝麻少許,鹽適量
步驟1、我這是一人份的材料,年糕一根,炒出來一大盤,如果吃的人多,食材也要增加。
步驟2、年糕切片,洗淨備用;洋蔥只用到半個,切成絲備用,青紅椒各用到四分之一個就夠了,又香又好看;白芝麻要熟的,而韓式辣醬則要用到一大勺,多一點收汁的時候,湯汁才足夠濃稠。
步驟3、熱鍋燒開小半鍋水,下入年糕片煮軟,這樣炒起來又軟又糯,比較好吃。
步驟4、有些人說炒年糕從來不過水,那也沒問題,我喜歡吃又軟又糯的年糕片,所以覺得過水以後更好吃。
步驟5、另起鍋,倒入比平時炒菜稍多一點的油,下入洋蔥絲爆炒
步驟6、待洋蔥絲略炒軟以後,加入一大勺韓式辣醬翻炒均勻
步驟7、再加入一小碗水,一起煮開
步驟8、加入年糕片一起燒開
步驟9、加入半小勺鹽,一小勺糖調味,韓式炒年糕的辣有一點點甜味很濃稠更豐富。
步驟10、大火煮至湯汁都濃稠以後,加入青紅椒絲一起翻炒
步驟11、將青紅椒絲一起翻炒至裹上湯汁,就可以了,青紅椒絲不用燒太久,軟了就不好吃了。
辣炒年糕的湯汁一定要收濃,要每一片年糕上都沾上辣醬才好吃,最後灑一點白芝麻增香,顏值也更高了。一個人這樣一碗辣炒年糕當一餐,不要太美味哦。