準備了一些消暑好做的涼菜食譜，基本上都是調個汁兒，拌一拌就好的，最多就是水煮一下食材，後面的步驟都超簡單！那讓我們一起進入今天的夏季清涼食譜吧！
01 / 自製涼粉
/ 食材 /豌豆粉 100g 水 900g 生抽 醬油 醋 油辣椒 花椒油 蔥 蒜蓉 薑蓉 糖 鹽 芝麻 雞精 味精
/ 步驟 /1.鍋裡倒入900克水，倒入100g豌豆粉，開小火一直攪拌，不要停，不然豌豆粉會沉底。
2. 攪到變色後關火，繼續攪拌3分鐘。
3. 倒入容器，自然晾涼，4個小時左右。
4. 手託著，倒扣出來，切成條，放上佐料。
5. 根據自己的喜好調整味道吧~
涼粉小時候吃的挺多的，最喜歡自己加調料的感覺，喜歡辣多點辣，愛蒜香的加上細細的蒜末~涼粉也可以在超市買現成的，省去自己做的步驟，那就更加簡單啦！
02 / 口水雞
/ 食材 /琵琶腿 2隻 香醋 芝麻油 花椒油 辣椒油 生抽 蒜 香菜 小米椒 姜 蒜
花椒 香蔥 白芝麻 鹽 糖 醬油 料酒 雞精 香辣醬
/ 步驟 /1. 準備好食材，洗淨備用。
2. 冷水冷鍋，放入 1 根蔥， 3 片姜，若干花椒，蓋上鍋蓋大火煮至水開後轉中火 12 分鐘，然後關火繼續蓋蓋燜 8 分鐘。揭蓋時用筷子戳戳能不能順利戳動、有沒有血水流出，沒有就可以撈起來。
3. 迅速泡冷水（有冰塊更佳），冷水的話多換幾盆，迅速降溫肉質更Q彈。
4. 泡冷水的同時，我們來準備醬料。將前面切好的蔥花、蒜末、薑末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、鹽、糖、雞精倒入碗中，來點香辣醬更妙，半勺足夠，加點剛剛煮琵琶腿的高湯更好，調至小半碗即可。
5. 冷卻後的琵琶腿扔掉皮撕成片狀，是不是看著就很Q彈呢~
6. 調好的醬汁倒入撕好的雞肉上，淋上少許熱油——香的咧！
這道絕對是夏天的下飯神器了，加一勺白芝麻簡直是靈魂！手撕的步驟會讓雞肉的纖維更加容易吸收湯汁哦！而且片狀口感是最好的。
03 / 黃磊同款拌麵
/ 食材 /麵條 1份 生抽 陳醋 雪碧 老乾媽 芝麻醬 胡蘿蔔絲 黃瓜絲 蔥末 蒜末 辣椒粉
/ 步驟 /1. 碗中裝入蔥末、蒜末、辣椒粉，淋入熱油爆香。加入2勺生抽、2勺陳醋、2勺雪碧、2勺老乾媽，不能吃辣的可以加1勺，前面也可以不加辣椒粉。
2. 水燒開，下入面煮開撈出過涼水，加入黃瓜絲。
3. 加入調好的醬料攪拌均勻（喜歡香菜、花生碎的可以放一些）。
這兩天又在追《嚮往的生活》，黃老師做的拌麵讓我口水直流。這個同款拌麵就很適合夏天吃。裡面的配菜我覺得什麼面都可以，胡蘿蔔絲可以和面一起煮比較軟一些也去腥，如果你喜歡脆脆的口感就黃瓜絲在後面一起加也可以。
04 / 三鮮菌菇湯
/ 食材 /金針菇 香菇 海鮮菇 雞蛋 火腿 蝦仁 泡發木耳 油 鹽 蔥花
/ 步驟 /1. 所有食材洗乾淨切好，把蝦仁與菌菇類放開水鍋裡焯水2分鐘，撈出備用，雞蛋打散放入鍋中煎定型，撈出切條。
2. 鍋中少油，放入蔥花小火炒香，加入火腿、木耳翻炒一會後加入菌菇類翻炒，再加入適量溫水煮開；
3. 加入蝦仁、雞蛋條煮開、撒上鹽、蔥花即可。
4. 簡單易做，清淡爽口，很適合女生夏天吃哦~
夏天呢喝一些湯湯水水的，可以緩解夏季食慾不好的情況。最近楊冪的減脂湯也很火，用的是豆腐一類的，我們可以根據自己的喜好去換，原則就是清淡、少油、少鹽，這樣的烹飪方法長期堅持真的可以讓身體輕盈哦！