【做麵包加點這種麵粉，健康又低脂，減肥期間也能吃，我天天當早餐】
天氣熱了，減肥大業也提上日程了，這段時間對飲食的控制極為重要。飲食上要以蛋白質高熱量低的食物為主，而主食更要注意。
關於主食，我推薦吃一些全麥麵包。全麥粉是沒有添加增白劑和增筋劑的原色原味麵粉，投入多少小麥就能產出多少含有麥麩的麵粉。全麥粉中的粗纖維對人體極有好處，尤其是需要減肥的人，能促進腸道蠕動。
一般的全麥麵包並不是全部由全麥粉製作而成，而是加入了一些高筋麵粉增加口感。100%全麥粉製作出來的全麥麵粉雖然更加健康，但不是每個人都喜歡吃。因為這樣的全麥麵粉口感粗糙，吃起來卡嗓子。
而我今天分享的這款全麥麵粉含45%的全麥粉，兼顧健康和口感，強烈推薦哦。
這款麵包雖然添加了全麥粉，但由於加入了高筋麵粉，吃起來口感綿軟，和一般麵包的差異並不大，麥香味道更濃鬱，做法分享在下面，希望大家喜歡。
【配料】
全麥粉90g / 高筋麵粉200g / 白砂糖45g / 食用鹽3g / 黃油25g / 酵母4g / 奶粉30g / 雞蛋一個 / 清水150g
【步驟】
1、材料全部稱量好，黃油提前軟化。
將除黃油之外的材料全部放入廚師機和面桶，用筷子攪拌成絮狀。
2、啟動廚師機將麵團揉至擴展階段，可以拉出略粗的膜。
3、加入軟化的黃油繼續揉面，揉至完全階段。這款麵包的全麥粉含量只有45%，還是可以揉出膜的哦。
4、揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。我們這裡白天最高溫度23°，我發酵了80分鐘，給大家做參考。
判斷麵團是否發酵好的方法是：手指蘸適量麵粉插入麵團中，洞口不回縮不塌陷就表示發酵完成。
5、發酵好的麵團輕拍排氣，分成三個麵團，滾圓之後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
6、鬆弛好的麵團擀長，差不多一個擀麵杖那麼長，約25cm長，然後從一頭捲起。
7、卷好的麵團再次蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
8、鬆弛好之後再次擀長，差不多50cm。
8、從一頭捲起，卷好之後的麵團如下圖，2.5個圈最好。
9、全部卷好的麵團放入吐司模具中，放入烤箱，底部放熱水，啟動「發酵」程序，發酵至9分滿。因為我做的是山形吐司，所以需要發酵至9分滿，如果你做的是平頂吐司，發酵至8分滿就可以了。
10、發酵好的吐司表面篩麵粉，用刀割開一道口子做裝飾。不喜歡割的就不要割了。
11、烤箱上火160°，下火175°預熱10分鐘。預熱好之後放入吐司，烘烤40分鐘。
烘烤至表面上色後加蓋錫紙，以免表面烤糊了，我蓋得有點晚了，所以頂部有點上色過深。
拉開吐司，內部的組織非常綿軟，彈性十足，聞起來好香啊。吐司放涼至手心溫度，放入保鮮袋室溫保存。
【小貼士】
1、吐司長不高，吐司烤出來很硬，都是因為吐司揉面不到位，或者發酵不到位。
2、吃不完的吐司放入保鮮袋冷凍保存，千萬不要冷藏，會加速麵包老化。
喜歡吃吐司的做起來吧！
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