早餐都希望吃的營養又健康，但是因為時間方面的原因又做不出來特別麻煩的，所以都希望有簡單又健康的食物。早餐除了清淡的粥以外，煎制的食物也是很常見的，煎雞蛋、煎各種餅都很好吃，不過對於減肥人士來說，都怕油煎的食物容易長肉，但現在這個問題是完全不用擔心了。
在煎的各種餅中，相信很多人都對土豆餅情有獨鍾，一般常見的都是簡單的土豆餅，加雞蛋和胡蘿蔔就是一個美食了，今天給大家分享一個香煎雞肉土豆餅，既有蔬菜又有肉類，關鍵是吃不胖的低脂的食物，口感上就是外酥裡嫩，喜歡吃土豆的吃貨們絕對一次就會愛上這個味道！土豆時候有很多種做法的，真的是無論怎麼做都非常的好吃哈！這個餅出眾的關鍵是選用的材料都是熱量低的，不僅很容易就吃飽了、關鍵是還吃不胖！
都知道土豆是富含蛋白質的低脂食物，在平時的家庭生活中是最常見的蔬菜之一了，而雞胸肉更是蛋白質含量高、容易被人體吸收，低脂還低熱量，一般減肥餐都會添加這種肉類，即使是煎的也不用擔心熱量，因為煎土豆餅的油用的是減肥人士必備的椰子油哈～椰子油本身就是低脂的哈～加入食物中能夠幫助消耗更多的熱量！！用來煎餅吃了也不怕會長胖啦，同時還可以調理腸胃和提升我們免疫力，可以說是現在食用油裡最好的了，很多菜品都可以換上這個椰子油來代替普通的食用油，另外椰子油還有很多其他的功效，對於皮膚的保養、口腔的清潔等方面都有顯著的效果，真是低脂又健康。
雞肉土豆餅聞起來有非常香的椰子味～因為還添加了多種蔬菜組合而成，好吃健康又營養耶！香煎雞肉土豆餅需要的材料：土豆2個約100克、雞胸肉50克、玉米粒50克、青椒半個、胡蘿蔔50克、麵粉30克調味：鹽少許、黑胡椒粉少許、玉米澱粉少許，用的是生命花園的椰子油 ，這個牌子的椰子油還是很不錯的，當然也可以用別的椰子油。做法也很簡單，先把土豆切片、玉米剝粒、青椒、胡蘿蔔、雞胸肉分別切丁備用！
然後把雞胸肉加入玉米澱粉半勺、鹽少許、生抽1勺提前醃製15分鐘，把土豆片放鍋裡煮熟，煮熟後用勺子按壓成泥狀，玉米加入鍋中煮熟以後撈出來控幹水分備用，這種沒有經過加工的玉米味道上雖然沒有很香，但是完完全全就是穀物原來的味道，醃製好的雞胸肉放鍋裡加點油炒炒備用，其實感覺早上的時間來不及的話，既可以頭天晚上的時候先把這些準備好，這樣第二天就簡單很多了。有其他的喜歡吃的蔬菜也可以放進去，像芹菜、木耳這些也都合適，然後把準備好的這些食材全部加入碗中，加入30克麵粉，1勺椰子油、1勺生抽，鹽和黑胡椒粉都適量，然後帶上手套把它們攪拌都混合均勻。然後就像揉麵團一樣取一小部分先揉圓了，再按扁成餅狀，這個份量大約可以做出6個餅～鍋熱以後先在鍋裡加入1勺的椰子油，油微熱以後加入雞肉土豆餅，小火慢慢把兩面煎至金黃色即可出鍋！！
香煎的土豆餅下鍋不久就能聞到香味，這個味道聞起來有點像炸薯條，不過當然要比薯條的味道更豐富，咬一口相當的香脆，裡面又是軟軟的口感！！還可以吃到雞肉和其他蔬菜！！這個早餐實在是太營養了嘻嘻！！