中華民族有四大傳統節日：春節、清明節、端午節和中秋節。隨著時代的快速發展，不斷衝擊著中國人的傳統節日，也經常聽到有人在說，現在的中國傳統節日氣氛越來越弱了，反而那些洋節日大行其道。其實大家不用著急，中國人過洋節日只是圖個新鮮，最終還是會回到中國傳統節日上來。況且國內很多地方仍堅持著老傳統，比如清明節會祭祖、掃墓、做清明果等。
清明節有許多不同的叫法，有祭祖節、踏青節、三月節等，它兼具人文風俗和自然節氣的兩大內涵。清明節不僅是春遊踏青的好時節，也是掃墓祭祀緬懷先祖時候，更是中華民族流傳幾千年的優良傳統。（本文所有照片拍攝於浙江。）
在傳統節日中國人總會吃點什麼，比如春節吃湯圓、端午節吃粽子、中秋節吃月餅，它都帶有一定美好的寓意，所以清明果就是清明節人們必吃的食品。清明果又叫清明糰子、艾餈、清明饃饃、清明粑（江西的叫法）等。
據史料記載，清明果這種食物最早出現在東晉時期，當時很多北方人遷徙到江浙閩一帶生活，由天適應不了南方潮溼的天氣，許多人出現了拉肚子等水土不服的現象。為了緩解症狀，當時的人用艾草或鼠鞠草和在米粉裡，做成糰子食用，這就是最早的清明果。
到了明代，江蘇、浙江、安徽、福建、廣東等地區開始流行清明節吃清明果的習俗，同時也成為了江南地區的特色小吃。我作為土生土長的浙江人，每年清明節必吃清明果，對清明果的製作過程也算是比較了解。在江浙一代清明果有青色和白色兩種。
一般來說白色的清明果用純糯米粉加粳米粉做成外皮，餡料以鹹口為主，杭州人喜歡用鹹菜、春筍丁、豆腐乾、肉丁等用豬油炒制而成。青色的清明果則需要在外皮內加入艾草或鼠鞠草，這種清明果做法相對就要複雜很多，不過很多人特別喜歡這個口味，所以一直流傳至今。
做青色的清明果，需要先到田間地頭採集野生的艾草或鼠鞠草，洗淨後將其放入鍋中，加入小蘇打，然後開大火煮，過去沒有小蘇打，就用石火熗。煮好後將水倒掉，將艾草揉成團，重複同樣的步驟，得到糊狀的艾草，再將其搗碎。最後將艾草糊揉進麵團中，就做成了清明果的皮。
青色清明果的餡料一般以甜口為主，裡面放有芝麻、豆沙、桂花糖等。包裹清時果也很有講將，有很多種不同的形狀，大多以圓形和元寶形為主，有些地區還有動物和植物的造型。做好的清明果就可以上鍋蒸了，不過蒸的時間和火候也是有特定的講究，沒控制好會容易出現太硬或是粘鍋的現象。
千百年來，清明果作為清明節重要食物，在中國人心裡留下了深深的烙印，因為吃得不僅僅是一種味道，更是一種傳統。每年清時節，在外漂泊的遊子都會回家掃墓祭祀，品嘗那熟悉的媽媽手藝、家鄉味道。今天是清明節，不知你是否有回家，有吃清明果？ 作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。