徐嘉博士在談「為什麼白米白面白糖是垃圾食品」時，說道：我們每一天的主食，幾乎不是飯就是面，通常都是白米飯，和白麵條。這其實是非常不理想的食物，他們卻往往佔了我們每天食物的一半。
每天吃的主食為什麼不好呢？
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今天帶你來解迷題
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和動物性食物一樣，
植物性食物中的白米白面白糖也屬於垃圾食品。
這不光光因為這些食物的熱量高營養低，
還因為它們有較高的升糖指數。
1
白 糖
在醫學上已經很清楚了解到，這個食物本身是非常不健康的。它會傷害我們的牙齒，掠奪體內的維生素B，破壞鈣的新陳代謝，對神經系統有非常壞的影響。有些孩子吃了糖之後就會變得比較調皮、暴躁，而且容易感冒，因為它是酸性的；它把維生素B掠奪去之後，人體的神經系統就不穩定了，所以孩子就比較躁動。
所以現在多動孩子很多，就是糖吃太多、零食吃太多！！導致孩子的脾氣很大、很暴躁。常常家長都會寵溺孩子，給他們吃各種零食，糖果，導致到正餐時候就吃不下！這樣是非常不好的。
其實。不是只有孩子受影響，也會導致成人的情緒低落、緊張。現在有很多的成年人也是糖不離口。成年人也喜歡吃糖、巧克力、甜食，無形當中就造成了我們精神容易緊張、容易憂慮。因為神經系統不穩定，容易躁動，有些躁鬱的症狀出來。
這些只要能夠調整飲食，再加上好好的身心的修養，它確實是可以改善的。我們也看到自殺率或者是躁鬱症年年在升高，各位朋友，其實跟飲食也有莫大的關係。我們飲食結構的改變，也影響到我們整個社會精神面貌的呈現。
當然，糖的好處是，低血糖的時候需要，還有到了要吃藥，喝薑茶這些比較難吃又不得不吃的時候，加一點調味，那是利大於弊的。但平時儘量不要吃。建議儘量只吃天然的糖份，比如水果裡面的糖。
2
白米 / 白面
我們來看長期食用白米，也可能造成我們身體健康的危害。
人體所需要的養分，幾乎全在米糠跟麥麩裡面。我們平常所吃的白米跟白面，已經把這些最好的營養，全部都拿掉了。
這裡雖然講到的是白米，我們還涉及到另外一個問題，就是白面的問題。米跟面是東方人非常重要的主食，這個主食如果經過精細的加工之後，它也會造成營養缺乏的問題。
粕：這個字是糟粕的粕，粕這個字是兩個字組成的，就是白米。古代人真的很有智慧！！告訴我們白米它其實並沒有營養。
粕的意思就是食物的殘渣、渣子，它是營養已經去除的渣子，所以我們吃白米，其實就是在吃渣子。我們一般的人沒有這樣的警覺，但是我們老祖宗已經有這樣的洞察力，所以這是一個非常大的飲食的誤區。
下面我們來看到，這碗白米雖然長得非常得好看，可是它已經把米裡面所含的蛋白質、脂質、維他命的Ｂ群、維他命Ｅ、Ｄ，還有纖維素、微量元素，包括鉀、鎂、鋅、鐵、錳，這些東西統統已經拿掉。
我們看到圖片下面有個米的放大的圖，這是一個稻穀，稻穀它最外表是稻殼。把這個殼去掉的時候，我們可以看到它就是個糙米，我們現在講的糙米。糙米外面包的那一層糠，米糠，這個米糠沒有錯它比較硬，為什麼？因為它含有纖維素。
然而米的主要的營養成分卻也在這米糠裡面，包括它有蛋白質層、胚芽等等的營養成分，都非常得豐富。
可是由於我們看到糙米長得很難看，黃黃的，不是很漂亮，所以一般的人，再做第二次的加工。第一次加工是把稻殼拿掉，再做第二次的加工，把米糠一併地把它去掉。稻米的加工，將稻殼去掉之後，剩下糙米，你看糙米長得很醜，並不是很漂亮的，可是它的營養成分卻十分得豐富。
到了白米，雖然很潔白，我們叫精白米，也做過了第二次的加工。但是事實上，你看它的米糠不見了，它的胚芽不見了，你看幾乎所有的營養成分統統被拿掉了。
我們都知道由於糙米裡面有很豐富的纖維素，所以它可以幫助我們，吃進去之後食物在消化道裡面加速蠕動，讓有害的菌種可以減少。
所以要遠離三白，包括白米、白糖跟白面。這三個白的東西，為什麼它這麼白？因為經過細緻的加工。
高升糖指數的食物包括（少吃）：
白糖白米白面（「三白」）、含糖飲料、西餐甜點、糯米、發麵食物（包括全麥）、餅乾、多數早餐麥片、土豆、個別水果如西瓜、菠蘿和葡萄等。
低升糖指數的食物包括（多吃）：
豆類、多數蔬菜、藜麥、燕麥、蕎麥、紅薯、含油種子類、不太甜的水果等。
在主食上我們可以將白米白面換成藜麥，
藜麥是眾多健身者，維秘們在主食上的第一選擇
重點是，藜麥不是經過加工的食物
香
的
黎
啦
的
藜
麥
3
藜 麥
炒藜麥毛豆配烤南瓜
材料：藜麥，毛豆，南瓜，洋蔥，香菜，檸檬，橄欖油，海鹽，黑胡椒，奶酪
做法：
1.南瓜淋一點橄欖油海鹽和黑胡椒，入烤箱200度烤25分鐘
2.鍋燒熱下一點點橄欖油，先炒洋蔥絲，然後下毛豆和藜麥，加鹽和黑胡椒，因為都是煮熟的，稍微翻炒均勻就可以了，最後加入香菜碎，拌勻，盛盤。
3.烤軟後擺盤，擠檸檬汁，就可以開動了，也可以淋一點點酸奶搭配^_^，不加酸奶味道就很好了。
藜麥香蕉草莓早餐杯
材料：藜麥，香蕉，草莓，牛奶，蜂蜜，香草精，燕麥，肉桂粉，蘋果
做法：
1.先把藜麥煮熟，藜麥120g 水大概250ml即可。煮到水沸轉小火燜燒，隔幾分鐘攪拌一下等水收幹後關火用叉子倒散。
2.香蕉抹成泥狀，混合草莓醬，牛奶以及蜂蜜和香草精。混合乾性食材，藜麥+燕麥+肉桂粉。把混合物放進乾性混合物中混合均勻，再加入切塊蘋果。
杯子模具中塗好油，把混合物放進模具。送入預熱190°烤箱烘烤20-25分鐘
藜麥全麥軟歐
材料：高筋粉，全麥粉，黑糖，鹽，酵母，藜麥，水，黃油，老面，肉鬆，紅豆泥
做法:
1.30克三色藜麥洗乾淨放入清水中浸泡15分鐘左右，浸泡的水過濾掉後倒入230克冷水，放入電飯鍋開啟煮粥鍵。煮成綿粥冷卻備用。
2.麵團材料中黃油以外的所有食材（包括藜麥粥）混合，揉成光滑的麵團。加入黃油繼續揉至擴展階段。放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵，發酵至2~2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。將發酵好的麵團取出，輕拍排氣。稱重後等分為5份。滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
3.取一個鬆弛好的麵團，拍扁，包入適量肉鬆和紅豆沙。收口捏緊。擺上，烤盤，放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大取出，表面撒少許高筋粉，割包。放入充分預熱的烤箱中層上下管190度烘烤20分鐘。即可。
三色藜麥豆漿
材料：三色藜麥，黃豆
做法：
1.將三色藜麥加黃豆洗淨.提前一晚用清水浸泡.。將浸泡好的材料倒入豆漿機內.加水至水位線內。按下"好豆漿「鍵.機器將自動啟動相應的豆漿製作程序。
很快豆漿機工作結束.這時喜歡甜的可以在過時候加入適量白糖.待糖溶化抗，可用濾網(隨機送的)進行過濾.口感更細膩，一杯香濃純滑的三色藜麥豆漿完成.即可品嘗。
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