洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質很好，既適合生吃，又適合烹飪。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒和纖維質等營養物質，還有槲皮素和前列腺素A這兩種特殊的營養物質，使洋蔥具有了很多其它蔬菜不可替代的健康功效，所以有很多人開始種植洋蔥。那麼到底怎麼種才能達到高產呢？
一、品種的選擇
洋蔥有黃皮品種紅皮品種和白皮品種等。不同的品種適應性不同，產量也不盡相同，如山東地區常栽培的黃皮圓蔥，產量高達6000–8000公斤，而有的品種卻畝產僅2000–2500公斤左右。
二、播種期的確定
洋蔥有嚴格的季節性，一般是以秋播夏收為主，即秋季露地育苗，冬前定植，幼苗在露地條件下越冬，第二年春季生長，夏季蔥頭充分膨大後收穫。也有早春育苗，春季定植，夏季收穫。洋蔥秋季育苗，不宜過早或過晚，過早播種幼苗過大，第二年先期抽薹率高，播種過晚，幼苗太小，越冬能力差，且生長期縮短，蔥頭不能充分膨大，產量低。
三、種子處理
為保證洋蔥種子的發芽率，播種前最好進行發芽試驗，以確定播種量，然後將蔥种放入冷水中浸泡12小時，在20–22℃的條件下催芽，每天用清水衝洗一次，當有種子露白時必須及時播種，否則會影響播種。
四、苗期管理
洋蔥幼苗開始出土時，可在每天下午逐漸揭去覆蓋物，使洋蔥幼苗有一個適應的過程，不使幼苗失水萎蔫。採用溼播法育苗地，在齊苗前不必澆水。用幹播法育苗的，則要在子葉伸直前澆一次水，子葉伸直時再澆一遍水，第二片真葉長出後可隨水畝追尿素10公斤。期間注意除去弱苗，雜草。
五、定植
洋蔥因品種不同，地區不同，定植時間也不相同。春季定植的地區，儘量早栽，可延長生長期，對增加產量有很大的好處。定植前要深翻土地，施足基肥，洋蔥是淺根系作物，一定要整得細緻，否則土壤板結，通氣不良，會造成洋蔥植株葉片的提早萎蔫。
六、施肥澆水
春季定植的洋蔥在緩苗後，冬前定植的在返青後追第一次肥，為以後地上部分的旺盛生長打下基礎。地膜覆蓋的可結合澆水畝施磷酸二銨15公斤加硫酸鉀10公斤。當蔥頭開始膨大時，開始用催頭肥，不可過多追施氮肥，多施磷鉀肥。冬前定植的洋蔥，要在越冬前澆足凍水，春季澆足返青水，返青水不要過早也不可過晚。當洋蔥頭開始膨大時，要控水蹲苗，經過10天左右的蹲苗後，一般每隔5天左右澆一次水，促進蔥頭的膨大。
七、中耕培土
洋蔥不進行地膜覆蓋的，要在蹲苗前進行中耕培土，植株封壟後，停止中耕。
八、防止早期抽薹
洋蔥抽薹嚴重影響產量，所以一定要注意防止發生早期抽薹。方法就是，選擇具有3–4片真葉，株高30釐米左右的苗定植。第二是選好播種期，秋季過早播種，發生先期抽薹的機率大，過晚個體小，產量低。第三是正確進行肥水管理，冬前澆水不宜過多，苗期不可過分控水。
總之，洋蔥要想獲得高產，須從播種開始進行精細管理，選擇合適的播種期，苗好一半產，生長期注意肥水管理，防治好病蟲害，高產不成問題。所以種洋蔥的小夥伴記住了，這些管理得慢慢來，別想一步登天了。