在人類烹飪史上，無論鍋具發生了多少的變遷和創新，鑄鐵鍋始終獨佔鰲頭，深受烹飪愛好者們的追捧。
只因它的加熱和保溫效果優越，能最大程度保證食物的原汁原味。因而，即使它同時具有保養比較麻煩等缺點，也實在令吃貨們難以放棄。
今天，就和大家聊聊關於鑄鐵鍋的使用常識，如果你正準備入手一個鑄鐵鍋，千萬不要錯過這一篇哦！
沒有開鍋，不算好的鑄鐵鍋
好用的鑄鐵鍋、其不粘鍋的特性、絲毫不遜色塗層類不粘鍋。但前提是，新鍋用之前要開鍋。
開鍋可以用烤箱或者明火兩種方式。
第一步，洗完擦乾的鍋子，烤箱預熱5分鐘後把鍋子放進去烘（適用於體積比較小能放進烤箱的鍋），或者直接用中小火加熱5分鐘左右，直至鍋開始冒煙。
第二步，刷一點油，動物油或植物油不限，均勻的在鍋子上薄薄的刷一層，不要忘記鍋底和把手部分哦。
第三步，重複第一步，把帶油的鍋子繼續加熱。
最後，等到它自然冷卻下來，就可以用了。
開鍋的目的是為了讓油脂深入鐵鍋壁細小的縫隙裡，讓接下來的烹飪不粘鍋，更好吃。
開鍋後的第一次使用，最好是煮帶油的菜。以後，隨著煎、煮、炸多次使用，鍋子會越用越好用。
有些人喜歡用鑄鐵鍋裡煮米飯，則要記得時不時幫鑄鐵鍋再次「開鍋」，作為保養哦。
日常使用的三個小貼士
首先，不要把鑄鐵鍋泡在水裡。
有不少人習慣把用過的鍋用水泡一泡才洗，鑄鐵鍋可不能這樣！
因為鑄鐵是多孔的，長時間和水接觸，就會吸收水分，導致生鏽。
生鏽正是鑄鐵鍋要克服的最大麻煩！
其次，少用清潔劑劑和金屬球。
鑄鐵鍋隨用隨洗，是比較容易清理的。如果有比較難洗的汙垢，請使用溫水刷洗，或者一點鹽，或者一點油，用棕刷清洗。
順便提醒一下，剛剛用完的鍋倒入冷水也可能馬上變熱，所以要小心燙傷哦。
儘量少使用清潔劑，因為化學製劑會帶走鍋子的所有油脂，清潔劑每洗完一次，就得重新「開鍋」，比較麻煩。
當然，如果覺得這一點不是問題，那麼使用清潔劑並不是問題。
另外就是很多人會忽略的，認為用金屬球去洗鐵鍋沒問題。
最好不要！我不僅不推薦金屬球洗鑄鐵鍋，我也不推薦金屬球洗任何鍋，因為它會在鍋具表面留下無數細微的劃痕，讓鍋具在後續使用中更容易藏汙納垢。
最後，鑄鐵鍋一定要乾燥存放。
鑄鐵鍋，一定要乾燥了、冷了，才適合收納起來。
教大家一個很簡單的方法，收納的時候在鍋子裡面鋪上一張廚房紙巾，有效解決最後一點「水汽」。這樣，在紙巾上再疊放別的鍋也不用擔心了，乾乾爽爽不生鏽。
鑄鐵鍋生鏽了怎麼辦？
許久不用的鑄鐵鍋，生鏽了？扔掉？
當然不能。要知道，一個保養得當的鑄鐵鍋，用上半個世紀都是沒有問題的。
先觀察一下鍋子上的鏽跡，如果不是特別嚴重，可以嘗試用土豆清潔。
因為土豆中含有草酸，有助於分解鐵鏽。
土豆對半切開，用土豆肉那一面去摩擦生鏽的地方，邊摩擦邊觀察，時不時記得切去土豆最外面用於摩擦的那一層，直到鏽跡全部搞定。
土豆除鏽非常環保，家裡的小刀什麼的生鏽了也可以試試這個方法。
如果鏽跡比較重的鍋，這時候只能請出「鍋具殺手」金屬球了，哈哈。
使用金屬球去摩擦鐵鏽，還可以搭配一些小蘇打粉，不用客氣，要使勁啊，擦去所有的鏽跡後。重新開鍋。又是一把好鍋了。
看了以上這些，你還願意入手鑄鐵鍋嗎？
實話實說，鑄鐵鍋肯定比不鏽鋼或者塗層不粘鍋的保養要麻煩一些了。不過優點也很明顯，做出來的東西好吃，還不夠嗎？哈哈。
生活不就是如此，付出和得到，選擇權在自己啦！