楚天都市報記者曹磊 攝影：楚天都市報記者李輝
希望在夏天吃得清淡健康的市民，可選擇的輕食更多了。記者走訪發現，今年夏天，江城開始流行「拼多多」式的輕食沙拉，將幾十種蔬菜、水果、生鮮、熟食等都拿出來，由食客自助搭配，再統一調製成一碗沙拉。
業內人士介紹，輕食餐飲已流行多年，消費者開始對食材的品類、烹製的方式有了更多要求。營養專家稱，沙拉搭配的選擇變多，實際上更利於消費者的綜合營養攝入，輕食也真正變得健康。
一碗沙拉50多種食材
今天傍晚，在漢口一座商業體裡，剛剛下班的白領正在一家沙拉店裡點餐。「菜譜」被擺在了操作間外，由消費者自由搭配。
「你這一碗沙拉有十幾種菜了吧，太豐富了。」剛剛拿到自己的沙拉，市民劉女士的同伴就湊過來仔細看了起來。記者注意到，這碗沙拉裡不僅有各種蔬菜，還有提前烹製好的雞胸肉、蟹柳、三文魚等，以及多種水果，看起來非常豐富紮實。
在操作間外的菜單上，記者發現每一種食材的名稱面前都有一盒點餐牌，食客想要吃哪一種食材，就拿哪一個餐牌，由此進行自己的沙拉搭配。
記者粗略數了一下，整個點餐檯上一共有50多種食材，被分為了「基底」、「肉類」、「水果蔬菜」、「主食」和「乾果豆類」，食客可以依次進行選擇搭配。
在「基底」的選擇區域裡，記者看到並不是一般的蔬菜，而是包括了櫻桃蘿蔔、蘆筍、甜豌豆、奇異果、牛油果等特殊的低熱量蔬果，而主食區則主要提供了藜麥、黑麥、紅腰豆等近來流行的健康雜糧。
沙拉消費水平跨度變大
一碗沙拉可選的種類變多了，價格也有了更多變化，這就把輕食沙拉消費水平的跨度拉得非常大。
在這家商場的大型超市裡，有四種有機蔬菜組成的沙拉，價格是13.8元，5種蔬菜的沙拉15.8元，七種蔬菜的沙拉是18.8元，品類主要是有機西生菜、有機苦細葉、有機甜玉米、有機胡蘿蔔、有機芝麻菜等，也都是平時難吃到的蔬菜。
在一家普通蔬菜沙拉店裡，搭配好的近十種蔬菜、肉類沙拉價格從10元到20元不等，而可以選擇50多種的蔬菜輕食店裡，5個門類裡，每個門類只挑選一到兩種進行搭配，最後一碗沙拉的價格也要20元以上。
記者注意到，在選擇較多的輕食沙拉店裡，肉類的選項中基本沒有豬肉、羊肉等日常肉品，而是以低脂白肉為主，還有不少如金槍魚、龍利魚、三文魚、進口蟹柳、龍舌蘭大蝦等海鮮產品，以及黑椒牛排、煙燻雞胸肉等烹製熟食，再加上牛油果、黑橄欖等高價水果、各類堅果等，讓一碗沙拉的價格不斷提升，可以達到六、七十元。
食材多選利於營養搭配
「輕食餐飲中的蔬果沙拉，幾乎已經成為白領人群的日常膳食，很多年紀稍長的中老年人也在經常吃沙拉。」餐飲觀察人士王勇告訴記者，輕食餐飲多年以前開始在武漢嶄露頭角，近年來一直在更新變化，集中體現在食材的不斷豐富，以及烹飪方式的提升。
對於輕食沙拉的多樣變化，營養專家也表示，現在的減脂餐有很多，但最重要的是根據不同身體狀況，來搭配不同的食材，以攝取更利於身體健康的營養，沙拉食材的多樣化，讓消費者有了更多的選擇，更有利於根據不同的需求來搭配營養。
不過，專家也提醒，沙拉的「輕食」並不代表可以「隨便吃」，其中的不同海鮮製品、豆製品等，對於有相關慢性疾病，或者需要忌口的消費者來說同樣需要注意，一切應以具體身體情況來定。