文 | 國館
來源：國館（ID：guoguan5000）
誰能控制得住自己的舌頭，誰就能控制住自己的人生。這就是「低鹽生活」最大的意義。
看過一則新聞：
小女孩佳佳才四歲。一天早上媽媽給她洗臉的時候，發現她長了淡淡的雀斑。
媽媽也沒細想：小孩子長雀斑也挺正常，何況不仔細看也看不出來，算了吧。
沒想到半個月後，媽媽接佳佳放學的時候，女兒大哭了起來。媽媽忙問怎麼回事了，佳佳說：同學都在嘲笑我長麻子！
仔細一看，媽媽發現佳佳臉上的雀斑不僅變多了，而且顏色還深了很多。
她趕緊帶女兒上醫院，醫生詳細詢問之下，才發現原因竟然是女兒喜歡重口味，尤其是吃鹹的菜！
醫生解釋：鹽吃多了會長雀斑，是因為吃鹽過多，體內水分減少，黑色素容易沉積在皮膚表層，臉上就會長黃褐斑、雀斑。（新聞來源：東方頭條-健康頻道）
法國有句俗語：「美女生在山上，不生在海邊。」因為生在海邊的女人，平時攝入海鹽比較多。過度的鹽，真的有毀容作用。
比如水腫。人吃太多鹽分，血液中的鈉例子增多。由於人體內的平衡機制，我們就會感覺口渴，從而想著多喝水。
身體為了能夠留住更多水分，很容易促進水腫的出現。另外，《黃帝內經》裡說過「鹹入腎」，適當吃鹹，可以保護腎臟。但大量鹽分，會增加腎臟的負擔，影響毒素的排除，從而導致臉上浮腫，臉還會變大！
這應該讓很多女性受不了。
鹽，是我們日常生活的必需品。但你可能不知道，長期高鹽生活，除了會「毀容」，還會導致更大的問題。
曾經看到過一個新聞：
去年5月，天氣熱到要融化。浙江台州有位63歲的郭大媽，早早煮好了粥，等到放涼了吃。
才吃沒幾口，覺得口味寡淡了點，於是剝了個鹹鴨蛋下粥。
吃完這頓早飯，郭大媽突然感覺全身乏力，還出現了嘔吐的症狀。一開始她以為就是普通中暑。
就這樣一直拖。到第二天晚上。郭大媽突然又感到全身乏力，這次還有頭暈、胸悶的症狀，甚至連嘴唇都變紫了。
家人嚇得不輕，趕緊把她送往醫院急診科。一檢查就發現：郭大媽的血化驗顯示「高鐵血紅蛋白34.7」，比正常值整整高了幾十倍。
急診醫生說：「這是明顯的中毒症狀，經確診就是鹹鴨蛋引起的亞硝酸鹽中毒。「發現了根源之後，郭大媽才用對了藥，情況好轉，轉到了普通病房。（新聞來源：《台州晚報》）
鹹雞蛋等醃製食品，有可能會引起亞硝酸鹽中毒，這已經是常識。
多少中國人喜歡用鹹菜拌飯、拌粥。這種現象，不僅是一種生活習慣，還幾乎成了一種文化現象。
在中國南方，漁民由於高強度的體力勞動和氣候炎熱、食物匱乏，相信只有多吃鹽才能夠補充體力。福建人、廣東人就一直保留著醃製鹹魚的傳統。
我爸媽早已退休，他們最喜歡做的菜就是鹹魚。秋天，從菜市場裡買來最便宜的帶魚，洗淨以後瀝乾水分，抹上大把大把鹽，用竹繩穿好，拿到天台上一曬好幾天。
曬出來的鹹魚，肉身濃縮遒勁。切一段下來，放電飯鍋裡邊煮飯邊蒸。要吃的時候，一股獨特的香味四溢。雖然我不吃鹹魚，但聞著也覺得香。
味道夠重的鹹魚，用來下飯一流。我爸媽經常別的菜都不用吃，就著鹹魚都能吃兩大碗飯。
作家陳寶塔曾描述過這樣的事：
早年福建一帶的漁民，捨不得扔掉食用價值低的魚蝦下腳料，於是就將這些碎料加入大量食鹽，放入敞口大缸中暴曬、攪動和熬煮，數十天以後就成了一種叫魚露的琥珀色液體。
這種魚露用處很廣，當地人每天炒菜、煮麵和熬湯都會放幾滴魚露進去。
杭州人喜歡吃的東坡肉、紅燒肉，寧波人喜歡吃的抱醃黃魚，紹興人喜歡吃的梅乾菜，都是著名的高鹽菜。
然而就是這樣的重鹽飲食，不僅極有可能導致腎衰竭，還導致了一個非常嚴重的後果——胃癌。
曾有研究者對寧波慈谿的199位新患胃癌居民做了生活習慣排查，發現了一個讓人震驚的事實：
相比起健康人，這些剛剛得了胃癌的人大多數喜歡吃鹹蝦蛄。這是一種慈谿當地特有的海鮮製品。就像蝦幹一樣，把新鮮的小蝦米用鹽醃起來，放常溫下一兩個月都不會壞。
當地人可喜歡吃這玩意兒了：鹹蝦蛄裡有螃蟹一樣的膏，吃起來嚼勁十足。有用來放湯的，甚至有的直接吃。
腫瘤醫院程向東醫生說：「其實，醃黃魚、黴乾菜都屬於醃製食品，在醃製過程中，還會產生亞硝酸鹽等致癌物質，誘發胃癌和其他癌症的發生。」（新聞來源：杭州網）
高鹽能夠直接損害人的胃黏膜，使胃黏膜發生充血、水腫、糜爛等病變，幫助胃炎的「元兇」——幽門螺桿菌找到了繁殖的「土壤」。
每年世界上新增的胃癌病例有超過半數來自東亞地區。陳寶塔做過一個總結特別觸目驚心：
「得胃癌的人到處都有，但東亞尤其多；因胃癌而死的人到處都有，但中國尤其多。」
高鹽飲食，導致了中國的胃癌發生率高。目前，大多數國人面對的問題不是吃不夠鹽，而是如何防止食鹽的攝入過多。
世界衛生組織推薦每天鹽攝入量是6克，大概是鋪滿一個啤酒瓶蓋那麼多。
在中國，大約81.6%的居民食鹽攝入量超標。我敢保證，尤其是中國的年輕人，每天食鹽量肯定更加遠超這個量，因為我們的生活方式決定了我們必須得高鹽：
外賣
在上海陸家嘴金融街工作的蘇小姐這樣描述自己的日常生活：
「9點上班，10點半到11點半之間點餐，在辦公室繼續工作，12點就能吃上飯，中午還能在辦公桌上打個盹，稍事休息。
如果是外出就餐就太麻煩了，沒有一到兩個小時肯定搞不定。「
如果你是在城市工作的年輕人，你一定也是這樣的作息制度——朝九晚不定時，根本沒有心思自己做飯，於是就成了外賣行業的「頭號目標」。
很多人覺得外賣好吃，是因為裡面都是高鹽高糖的重口味食品。做外賣的人不會管這樣對你健不健康，反正把你的味覺挑逗起來，先賺了你的錢再說。
難怪有人說：「外賣吃多了等於慢性自殺！」
零食
不要說炸雞、方便麵、漢堡包、油炸土豆這些快餐垃圾食品，就是你平時坐在辦公室，沒事磕的幾粒瓜子、辣條都含有大量鹽，你根本防不勝防。
比如，話梅一吃起來就讓人止不住，但只要你吃10顆話梅，你就相當於已經吃了一天需要的一半以上的鹽；
磕幾粒瓜子，50克，你就已經吃了1.4克的鹽；
薯片、鍋巴、小小酥，別提有多好吃，吃完了你還吮一下手指，回味回味，其實已經吃了不少鹽；
豆腐乾、辣條、泡椒鳳爪這些，是好吃，也有一定營養，但在加工過程中，商家可是加了不少鹽的。5片薄薄的豆腐乾，就已經含鹽3.8克。
隱形鹽
並不是只有食鹽才能當鹽用，味精、雞精、醬油、耗油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、腐乳等調味料都加了很多鹽，千萬別不把它們當鹽使。
我們常吃的掛麵，其實也是「隱形鹽」的藏身地：製作者為了讓麵條更有筋道，往往在加工面時會加入鹽。想不到吧？
因此，「低鹽生活」的理念真的需要被提倡。具體有以下幾點：
第一，外賣，能不吃都不要吃
之前曾有一篇爆文《外賣，正在毀掉你》，詳細講到外賣的衛生情況，很令人擔心。
再者，外賣為了做得好吃，什麼重口味的都往裡加，你根本不知道自己吃下去的到底是營養還是毒品。
所以，儘量自己做飯。你說回到家很累，不想動。其實越是不想動，越要動。你連為自己做一頓飯的精力都沒有，怎麼能做好其他事呢？
用自律鞭策自己，從為自己做一頓飯開始吧。
第二，零食，能少吃就少吃
對於女性來說，這一點很重要，尤其是想保持身材苗條的人。
邊工作、邊嘴裡嚼點零食，確實會讓自己的工作沒那麼單調。但往往這就是各種疾病、尤其是肥胖的開始。
瘦的人為什麼能一直瘦？因為他們能控制住自己，只在肚子餓的時候才吃飯。而胖的人為什麼一直胖？因為他們總喜歡在一日三餐之外，不停吃零食，哪怕自己其實並不餓。
你不知道，這個習慣就讓你變成了高鹽食物的犧牲品。
管好嘴、邁開腿，永遠都是保持身材的良方。
第三，實用的烹調建議
真的，沒事就逼著自己做飯吃，絕對比你在外面吃要好。
1，烹調的時候，在菜快要出鍋時放鹽最好，因為這時候鹽沒有完全融化，可以最大限度地突出鹹味。你會發現，用這種方法，你放一點點鹽就足夠滿足你的「重口味」了。
2，減少味精、醬油這些含鈉調味品用量；
3，買菜儘量買天然的，加工、有包裝的食物少買；
4，增加蔬菜和水果在你飲食中的分量；
5，腎功能良好的人，可以使用含鉀的低鈉鹽。低鈉鹽的鹹味和鈉鹽相當，但由於低鈉鹽裡的鉀元素有排鈉作用，所以可以幫助身體減少對鈉的吸收。
也許一開始，你會不習慣清淡的口味。但堅持下來，你會發現：即使不加過多重口味的調味料，你的一日三餐依然可以很鮮美。因為食物本身就有一種天然的味道，只等你的舌尖慢慢去開發。
「低鹽生活」，不僅僅代表著選擇一種健康的飲食，還代表選擇了一種積極的人生態度：自律，清淡，注重健康。
誰能控制得住自己的舌頭，誰就能控制住自己的人生。這就是「低鹽生活」最大的意義。
我們家那邊吃鹽就挺重的
之前也沒有注意到這方面問題
知道去年去醫院看病
醫生說甲狀腺有問題，以後儘量少吃鹽
這才了解了這方面知識
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作者：國館：一個有品有內涵的公號。用文化修煉心靈，以智慧對話世界，在這裡，重新發現文化的魅力。國館2018重磅新書《圖說二十四節氣》正火熱銷售中。
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