餐飲O2O再掀燒錢戰:必勝宅急送等在鄭州大推APP送餐

2020-12-19 贏商網

　　燒錢風襲餐飲市場外賣O2O漸成標配

　　餐飲外賣向來是宅一族的必需品，可除了從熟悉的餐館電話叫餐外，去年鄭州人能用手機下單的餐品仍寥寥可數。

　　進入2015年，一股外賣O2O旋風開始席捲二線城市，不僅多家網上訂餐平臺積極在鄭州開疆拓土，一些知名連鎖品牌餐飲也燒錢打造了APP送餐平臺。可選擇的品類多了，未來手機APP上下個單，坐在家等熱乎飯送上門的日子，將越來越多出現在我們的生活裡。

　　「必勝宅急送是必勝客的外賣品牌，去年年末正式在鄭州開設了第一家店。」記者從相關人士處了解到，作為國際餐飲巨頭百勝旗下的知名餐飲品牌，必勝客進入鄭州市場後一直客流不斷，一些門店就餐點排隊是常有的事。而同樣不愁客源的餐飲品牌土大力，近期也正在鄭州所有門店廣推自家APP，發展O2O業務。

　　除了自建APP的知名餐飲品牌，國內一批網上訂餐平臺今年也頻獲資本垂青，發力二線城市業務。記者了解到，僅今年1月份，外賣零號線和餓了麼都宣布融資成功，最大金額達3.5億元。而幾乎同時，美團CEO透露已完成7億美元融資，並表示外賣業務在2015年仍將是重要戰場。此外，百度外賣、淘點點這些擁有巨頭背景的網上訂餐平臺更是賣力造節開拓區域市場。除了一輪又一輪的補貼促銷招攬用戶外，這些平臺也吸引了福狀元、綠茵閣等河南本土餐飲品牌門店入駐，在豫外賣O2O布局正在壯大。

　　在網際網路時代，新市場開拓燒錢戰往往一觸即發。外賣O2O的各個平臺補貼戰，絲毫不遜於之前鬧得沸沸揚揚的APP打車熱潮。土大力APP推廣期，免去了9元外送費用，在家用餐和在飯店一個價。必勝宅急送也針對手機訂餐用戶推出各項優惠，在家點餐幾乎比去店裡還划算。而餓了麼、美團外賣等線上點餐平臺更是「近身肉搏」，美團新用戶直減12元、餓了麼對新用戶就直減14元，免外送費、撒紅包等手段更是各家必備，算下來用戶在家點餐比出門吃頓飯還要便宜。

　　「最後一公裡」待完善燒錢外賣更要重服務

　　「如果說幾年前團購是餐飲O2O的一個引爆點，如今外賣訂餐則是最被看好的O2O發展新領域。」一河南餐飲業資深人士接受記者採訪時表示。有數據統計，2013年全國餐飲消費總額為4500億元，按照16%的餐飲年增幅，到2016年全國餐飲消費總額預計將達7000億元。而其中，外賣佔全國餐飲消費總額的10%。因此到2016年，外賣市場規模預計將達到700億元。這片藍海使得網際網路大佬紛紛擁入，阿里系的淘點點2013年12月就已開始試水外賣業務，到2014年1月就達到單日10萬份訂單的業績。2014年4月百度也上線了基於地圖的外賣服務。餓了麼、美團外賣等平臺也同樣積極燒錢培養用戶消費習慣，迫切希望用戶黏性形成後讓外賣平臺能夠進入正常盈利模式中。而對於參與其中的商家來說，拋開房租、服務成本不提，外賣下單還多發生在用餐高峰期外，可以提高餐廳的點餐量，也是件何樂而不為的美事。

　　他表示，外賣平臺通過補貼雖可以短期吸引人氣，但真正留住用戶的關鍵還在服務和送餐速度，配送成本高企仍是外賣市場需要關注的重點問題。目前，餓了麼表示已搭建了以自有物流培訓為核心、社會化物流為輔助的智能化物流平臺。美團外賣未來也將和城市當地外賣配送團隊建立合作，實現以分鐘為單位的即時配送。儘管大多國內知名的外賣O2O平臺都在積極搭建自有物流平臺，但關於配送問題的投訴仍不在少數。而對於餐飲品牌自建平臺，「最後一公裡」的問題更是外賣成敗的關鍵點。

　　以外賣O2O為特色的鄭州鍋便利火鍋，也對外賣配送環節的重要性深有體會。該企業負責人告訴記者，目前鍋便利在鄭州已開設3家門店，配送僅只能限制在門店方圓兩到三公裡內，且在用餐高峰送餐需要客戶提前數小時下單。而超過門店覆蓋半徑3公裡的用戶則難以滿足，否則不僅送餐慢用戶體驗差，每單的配送成本也過高。

　　他告訴記者，目前單個門店一天最多能接二三十單，且送餐時間多在用餐高峰期，所以儘管每個門店都僱有兩三位專職配送人員，有時依然忙不過來。隨著外賣020模式不斷深入人心，鍋便利除了要在市內不斷加開門店外，也會考慮採用外送兼職人員以減輕配送壓力。

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