烤箱蝦扯蛋
別看名字這麼抽風，其實是一款鵪鶉蛋和蝦仁做成的小吃，外皮經過煎制後又香又脆，內部軟糯適中。做法不難，幾隻沒有專用模具也不怕，有小的蛋糕盤或者蛋糕紙杯也能輕鬆搞定。
原料：低筋麵粉、泡打粉、澄粉、鹽、水、鹽、熟玉米粒、鵪鶉蛋、蝦、清酒、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、蝦洗淨去殼留下尾巴。
第2步、挑出蝦線。
第3步、用鹽、清酒、胡椒粉攪勻，醃製一下。
第4步、低筋麵粉、泡打粉、澄粉、少許鹽篩入碗中。
第5步、加入水攪拌均勻。
第6步、麵糊靜置半小時。
第7步、迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
第8步、模具中放入一勺麵糊。
第9步、放入適量玉米和一隻蝦，最後打入一隻鵪鶉蛋。
第10步、烤箱提前預熱，180度，烘烤約15-20分鐘。
第11步、取出成品，撒上少許披薩草或番茄醬即可。
小貼士：
/方法/1、想知道蝦扯蛋是否熟透，可以插入竹籤測試，抽出沒有麵糊或能輕易取出整個即可。2、想要底部麵糊烤得焦脆，也可以在定型後在蝦扯蛋的邊緣刷上油，讓油滲入底部繼續烤一下。/保存/因為有雞蛋和海鮮的原因，建議現做現吃。
來自 美食天下 初味日記官方 的作品。