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外婆家吳國平再拓新品牌 開賣米其林哺哺拉麵
搜鋪網消息：繼「宴西湖」和「你別走」之後，外婆家吳國平將推出今年第三個新副牌——來自日本米其林餐廳的哺哺拉麵，據悉，這是外婆家第一次引進獨立品牌。新店將在北京APM開出，目前正在裝修中，預計6月初可亮相。
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外婆家開一家火一家,掌門人吳國平他到底靠什麼?
戴著潮味十足的黑框眼鏡，留著嬉皮小鬍子，這位外婆家的「董事長」同樣也是領先杭州餐飲界的「潮人」。他不斷開新店，開一家，火一家，每到飯點門口準會排起長隊，但凡去的稍晚一點，服務員總會一臉歉意的遞過叫號單，請你一個小時以後再來看看。
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外婆家被曝:洗菜池裡洗拖把,吳國平回應……
餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。導讀針對外婆家南京水平方門店被315被央視曝光一事，3月15日中午，外婆家發布致歉信稱向廣大消費者致歉，對門店進行整改並處罰相關責任人。我們感謝媒體和公眾對外婆家的監督，我們已經下發通知，強調所有門店必須重溫公司規範管理制度，規範操作，加強培訓，我們也歡迎和接受所有媒體和消費者的監督。再次對所有的客人表示歉意！」被曝廚師踩案板等，吳國平確認情況存在視頻顯示，有「知情人士」應聘「外婆家」某門店炒菜師，在未辦理健康證、未出示身份證的情況下，該人士被廚師長直接要求前來上班。
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揭開外婆家旗下16個子品牌的真面目
1998年成立的外婆家幾乎是正宗杭幫菜的代名詞，60元以內的客單價，以高性價比和排隊營銷著稱。算算時間，外婆家已經做了18年，在一個全民「喜新厭舊」的年代，餐廳的迭代升級成為一道考題。是單品牌不斷優化升級做加法，還是多品牌各闢戰線做乘法，這是兩個涇渭分明的選項。顯然外婆家選擇的是後者。「外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質。
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詳解外婆家、綠茶等餐廳排隊的秘密:飢餓營銷做到極致
開在南京西路的這家外婆家的午市面對的最主要的人群就是附近的上班族，低價可能是他們對這些人氣餐廳頂禮膜拜最重要的原因了。去這些餐廳吃飯的人均價格大約在40元至50元左右。 可是當客單價這麼低，單桌的毛利率必然也不高，於是人氣餐廳需要通過大規模「跑量」提高收入。普通餐廳每日的翻臺率在4至5翻左右，而人氣餐廳大約能達到6翻，綠茶甚至創造過12翻的紀錄—差不多一小時有一桌的客人要招待。
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外婆家吳國平的訪談,怎麼跟永和大王林猷澳的演講,內容這麼像?
下午的演講跟沙龍，刀哥聽得很認真，無意中發現，餐飲行業的大佬中的大佬——外婆家吳國平，跟永和大王林猷澳，一個是論壇嘉賓，一個是演講嘉賓，他們的內容，竟 然 非 常 像！當然，這不是說兩人存在copy的嫌疑，兩人講話的方向、唯獨差別挺大的，但在對未來餐飲的思考上，竟然是出奇的一致！到底有多一致？刀哥整理了兩人的講話精華，內容不長，大家先看看！
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杭州綠茶餐廳猛攻北京 外婆家布局長三角
而支撐起杭州平價美食大局的餐廳，怎麼數也少不了外婆家、白鹿、綠茶這三家總需要排隊的名店。 在杭州食客們的鼎力支持下，杭州的平價美食越來越壯大，逐步向外擴張。 綠茶 猛攻北京市場 2009年年底，綠茶餐廳在北京朝陽區的CBD中心開出了第一家外省門店。隨後，在上海、深圳也相繼開出了門店。但目前，開設門店的重點放在北京。
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2014全國餐飲百強榜揭曉 外婆家排名攀升入選十大品牌
> 一年開出60多家門店，在2014年，外婆家的奔跑速度很快。 2015年，它依舊延續著這一速度與激情，近兩個月，其已經在北京、青島、大連等地跑馬式地開出了10多家門店。 在整個餐飲市場競爭加劇，高端商務市場受冷的行情下，外婆家無疑交出了一份讓市場為之一亮的成績單。
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黃曉明開了家電影主題餐廳 直接碾壓外婆家
走進北京宴·電影主題餐廳，每一處都是用真假物件虛構出來的電影場景，有情懷，有細節，超高顏值，把外婆家都比下去了。還記得黃曉明與baby婚禮上的那家北京宴嗎？如今已升級！這家由黃曉明、李冰冰、黃渤、任泉、井柏然、何炅六位明星大腕入股的電影主題餐廳，位於北京金寶匯的5層，當初花掉15個月的時間來打磨裝修。如今則是可不僅僅是粉絲在捧場。憑藉超高顏值及完美細節，北京宴·電影主題餐廳已是北京一大旅遊景點。來看看這家爆人氣的電影主題餐廳如何脫引而出...
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外婆家餐飲首家"HAPPY GRANDMA"S"誕生
「這是"外婆家"嗎？」一些穿梭在杭州大廈B座八樓的顧客會很自然地探頭往裡面看看，然後如此詢問迎賓小姐。雖然距離「外婆喊你吃飯咯」還有十來分鐘，不少人卻已在餐廳門口候著，吃著桔子，或是玩著蘋果電腦，絲毫沒有等候的焦慮。
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外婆家新品牌「你別走」爆紅 Uncle吳縱論餐飲新趨勢
▲宴西湖餐廳「『宴西湖』只此一家，別無二店。」吳國平斬釘截鐵地說。作為向西湖致敬的餐廳，「宴西湖」是外婆家一次追溯杭幫菜的尋根之作。吳國平根本沒有把它當做純粹的生意，甚至不考慮賺錢，是要以「西湖論菜」為契機，為杭州餐飲文化的傳播做點事情。「宴西湖」作為具有鮮明地域標識的杭幫菜餐廳，的確一家就夠了。外界對「宴西湖」高端餐飲的定位，吳國平並不認可，他認為「宴西湖」談不上高端，只是精緻餐飲。西湖美在雅致，「宴西湖」力求精緻，二者從此有了一種相得益彰的美。
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吳國平出奇招 米其林日本拉麵店「哺哺」在帝都開業
首先，哺哺拉麵在日本挺有名，在2015年和2016年連續被米其林評為上榜餐廳。更特別的是，這是杭州人吳國平把他們開到中國來的。對，就是前兩天在裡約為孫楊加油的外婆家吳國平。哺哺拉麵在APM的5樓，餐廳是半開放的，很日式的木製裝修風格。店不大，約60個餐位，操作臺周圍還有一圈單人位，坐在這裡能親眼看到帥哥手下一碗麵是怎樣做成的。
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外婆家疫情後最新力作:「老鴨集」,這隻鴨子能飛起來嗎?
老鴨集外婆家再推新品牌老鴨集，主打杭州老鴨煲。品牌首店落地杭州，已在龍湖西溪天街正式營業。01外婆家推新副牌，老鴨集到底是什麼？據外婆家創始人吳國平介紹，老鴨集外賣配送的是只燉煮了3小時的湯底和老鴨，筍乾、千張等配菜則將分開打包，消費者拿到之後可自行加入配菜燉煮。此外，客單價高的還將贈送砂鍋，以保證口味。對於老鴨集的定位，吳國平表示，希望能實現到店、到家一體化，外賣佔比能達到50%，並將老鴨集打造成為可複製樣本，計劃2020年至少開出10家門店。
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【獨家】帶你走近「外婆家」的老闆Uncle吳
2014年，在有些「冷」的餐飲市場裡，「外婆」很忙，紅紅火火地跑遍了全國開出了60多家分店。而這套西裝是他前幾天剛在上海買的，可見他有多麼重視這次的獎。年度風雲浙商，是對杭州餐飲、對外婆家的一種肯定。因為今天晚上頒獎環節中，有讓獲獎浙商寫一個「年度漢字」。吳國平說，他最想寫的是「福」字，如今他能通過外婆家這個平臺，把杭州人的生活方式和杭州人的幸福、杭州人的餐飲文化傳遞出去，和全國消費者分享，這是他最大的快樂。
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解析:如何引爆餐廳排隊?這些秘密餐飲人必須知道
開在南京西路的這家外婆家的午市面對的最主要的人群就是附近的上班族，低價可能是他們對這些人氣餐廳頂禮膜拜最重要的原因了。去這些餐廳吃飯的人均價格大約在40元至50元左右。 可是當客單價這麼低，單桌的毛利率必然也不高，於是人氣餐廳需要通過大規模「跑量」提高收入。普通餐廳每日的翻臺率在4至5翻左右，而人氣餐廳大約能達到6翻，綠茶甚至創造過12翻的紀錄—差不多一小時有一桌的客人要招待。
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廣州天環廣場高逼格高顏值餐廳推薦!
你有沒認真觀察過這個號稱全廣州逼格最高的shopping mall呢~據說從上帝的角度看它兩幢主體建築猶如兩條鯉魚首尾相對寓意如魚得水呢~與其他封閉式shopping mall不同天環被稱為「花園式購物廣場」在廣場中間擁有大面積綠化呢~就連逼格高高的廣州唯一的蘋果官方專賣店也在這裡
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吳國平新創品牌老鴨集義烏首店入駐義烏之心
聯商快訊：11月11日，外婆家創始人吳國平新創品牌老鴨集義烏首店入駐義烏之心。據了解，老鴨集品牌成立於2019年，主打「老鴨煲+火鍋」形式，取名老鴨集，重點在「集」字，吳國平在這個店裡集合了浙江四個土特產：金華火腿、紹興麻鴨、天目筍乾、農夫山泉。
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王品、外婆家等再推20個新餐飲品牌...
中國大陸第三季亦會開出新川菜品牌，預計今年底中國大陸總門店將達150-160家。1月1日，外婆家走過17個年頭後追溯杭幫菜的尋根之作——「宴西湖」試營業；4月20日，杭州乃至全國第一家主打季節蝦的全蝦館——「你別走」試營業；近日，連續兩年在東京米其林餐廳指南中上榜的拉麵館哺哺拉麵在北京正式營業。而這就是外婆家吳國平在今年內打出的三張嶄新副牌。
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【讀案例】外婆家如何在購物中心開出30家店?
2004年，全國零售行業總體市場規模還保持著12.9％的增長率，比整體經濟增長率高出3個百分點；同時，全國224家大中型百貨企業的銷售額佔社會消費品零售總額的5.5%，比2003年提升了約一個百分點。 但日後回看，對於「賣」這種單一商業模式來說，那已是最後的好光景。